Recept: Starinske preste - Kulinarika.net

Starinske preste

  Izvor: SLOVENIJA
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 3,5217

Sestavine

3 žlice mlačnega mleka

2 dag kvasa

žličko sladkorja

50 dag pšenične moke

sol

5 dl mlačne vode

 

Postopek

Kvas namočimo v treh žlicah mlačnega mleka, dodamo žličko sladkorja in pustimo vzhajati.

V skledo stresemo ½ kg pšenične moke, jo osolimo in prilijemo ¼ l tople vode. Dobro premešamo, dodamo vzhajan kvas in vse skupaj še enkrat premešamo. Testo položimo na z moko potreseno desko in ga približno četrt ure gnetemo. Ugnetenega položimo v skledo in ga pustimo počivati približno pol ure, nato ga ponovno pregnetemo in oblikujemo v klobaso, katero zrežemo na osemnajst kosov. Vsak kos posebej oblikujemo v dolgo paličico in iz nje oblikujemo presto. Preste polagamo na prtič, potresen z moko, ter jih pustimo četrt ure vzhajati.

V široki posodi zavremo vodo (napolnimo približno polovico posode) ter vanjo polagamo preste. Voda naj neprenehoma vre. Ko presta priplava na vrh, kar se zgodi kar hitro, jo z lopatico poberemo iz posode. Polagamo jih na rešeto, da se nekoliko odtečejo, nato jih preložimo na z maščobo premazan pekač, jih potresemo s soljo in kumino ter prestavimo v vročo pečico ter pečemo pol ure.


Opombe

Za serviranje se uporablja leseno stojalo, da preste visijo na njem.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4271

Objavljeno 14.2.2005 ob 12:11

Delala sem preste po podobnem receptu (z vodo) in so bile v redu, ampak me pa zanima, zakaj je treba preste vedno kuhat predno jih damo pečt?

  

kuha že od: 29.1.2004

Št. objav: 458

Objavljeno 14.2.2005 ob 16:19

To zanima tudi mene.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17640

Objavljeno 14.2.2005 ob 21:49

Po moje zato, da prekinemo delovanje kvasovk. Ko vzhajano testo damo v pačico, še precej naraste, preste pa po moje ne (delala jih še nisem). Me zanima, če obstaja kakšne boljša razlaga.

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4271

Objavljeno 15.2.2005 ob 13:45

Meni tudi preste še malo narastejo tudi v pečici, sicer mi itak vse vzhaja povsod kamor pogledam, tak da nisem referenca glede tega. Sicer dobra ideja, da ubijemo kvasovke, ampak to bi ubilo samo tiste kvasovke na vrhu, ker jih potopiš v krop samo za par sekund, takoj splavajo an površje - če pustiš dlje, se testo razmoči in ni več nobene oblike, tudi povsod piše, da jih samo toliko da se dvignejo...

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 7

Objavljeno 15.2.2005 ob 17:30

0,50 dag, to je vrjetno 50 dag

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 424

Objavljeno 23.2.2005 ob 12:19

Jezen

Danes imam dopust in sem se spravila nad peko prest. No, ja - pričakovala sem več. Če mene vprašate, so dobesedno nekam dolgočasne, čeprav ustrezajo osnovnemu kriteriju - zunaj trde, znotraj mehke. Tudi barva je tako bleda, da je kar hudo. Mislim, da ne bi bilo odveč, če bi jih pred peko pomazali s stepenim jajcem in nato posuli z grobo soljo, kumino, sezamom...Strašno si pa želim kakšnih dobrih hrustljavih prest...Mogoče ima kdo še kakšen recept?!

  

kuha že od: 2.2.2005

Št. objav: 3

Objavljeno 23.2.2005 ob 16:32

Tudi mene zanima recept za slastne preste-ne takšne, ob katerih si polomiš zobe...v Salzburških pivnicah so bile odlične-mehke in testo odličnega okusa, no, za evro dvajset so že morale biti...

LP

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1891

Objavljeno 23.2.2005 ob 17:28

Vesel

V nemški knjigi sem našla recept o izdelavi prest. Ugotovila sem, da barvo preste dobite tako, da v 2 litra vrele vode daste NATRON (nihče mi ni znal povedat kaj je to).

Recept vsebuje: (za 10 prest)

1 kocko kvasa

1 žličko sladkorja

300 ml mlačne vode

500 g moke

1 žlico soli

200 g natron

4 do 4 žlice grobe soli za posipat po prestah

Veliko uspeha in lp

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 23.2.2005 ob 18:29

migla, natron je soda bikarbona (tako sem slisala od drugih) LP

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 23.2.2005 ob 21:34

In ta natron je potrebno dat v vodo v kateri se parijo preste. Parijo pa se 30 sekund (ena). Kar se pa moke tice, to je tip 550. Danes sem jih delala sicer malo po svoje ce pa katera zeli lahko dam recept in sliko v bazo. Nam so bile sveze zelo dobre, kaksne bodo pa jutri pa ne vem.

lp Vesna

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.