Starinske preste

Delala sem preste po podobnem receptu (z vodo) in so bile v redu, ampak me pa zanima, zakaj je treba preste vedno kuhat predno jih damo pečt?

To zanima tudi mene.

Po moje zato, da prekinemo delovanje kvasovk. Ko vzhajano testo damo v pačico, še precej naraste, preste pa po moje ne (delala jih še nisem). Me zanima, če obstaja kakšne boljša razlaga.

Meni tudi preste še malo narastejo tudi v pečici, sicer mi itak vse vzhaja povsod kamor pogledam, tak da nisem referenca glede tega. Sicer dobra ideja, da ubijemo kvasovke, ampak to bi ubilo samo tiste kvasovke na vrhu, ker jih potopiš v krop samo za par sekund, takoj splavajo an površje - če pustiš dlje, se testo razmoči in ni več nobene oblike, tudi povsod piše, da jih samo toliko da se dvignejo...

0,50 dag, to je vrjetno 50 dag

Danes imam dopust in sem se spravila nad peko prest. No, ja - pričakovala sem več. Če mene vprašate, so dobesedno nekam dolgočasne, čeprav ustrezajo osnovnemu kriteriju - zunaj trde, znotraj mehke. Tudi barva je tako bleda, da je kar hudo. Mislim, da ne bi bilo odveč, če bi jih pred peko pomazali s stepenim jajcem in nato posuli z grobo soljo, kumino, sezamom...Strašno si pa želim kakšnih dobrih hrustljavih prest...Mogoče ima kdo še kakšen recept?!

Tudi mene zanima recept za slastne preste-ne takšne, ob katerih si polomiš zobe...v Salzburških pivnicah so bile odlične-mehke in testo odličnega okusa, no, za evro dvajset so že morale biti...

LP

V nemški knjigi sem našla recept o izdelavi prest. Ugotovila sem, da barvo preste dobite tako, da v 2 litra vrele vode daste NATRON (nihče mi ni znal povedat kaj je to).

Recept vsebuje: (za 10 prest)

1 kocko kvasa

1 žličko sladkorja

300 ml mlačne vode

500 g moke

1 žlico soli

200 g natron

4 do 4 žlice grobe soli za posipat po prestah

Veliko uspeha in lp

migla, natron je soda bikarbona (tako sem slisala od drugih) LP

In ta natron je potrebno dat v vodo v kateri se parijo preste. Parijo pa se 30 sekund (ena). Kar se pa moke tice, to je tip 550. Danes sem jih delala sicer malo po svoje ce pa katera zeli lahko dam recept in sliko v bazo. Nam so bile sveze zelo dobre, kaksne bodo pa jutri pa ne vem.

lp Vesna