1/5
3,5
(2)
3 žlice mlačnega mleka
2 dag kvasa
žličko sladkorja
50 dag pšenične moke
sol
5 dl mlačne vode
Kvas namočimo v treh žlicah mlačnega mleka, dodamo žličko sladkorja in pustimo vzhajati.
V skledo stresemo ½ kg pšenične moke, jo osolimo in prilijemo ¼ l tople vode. Dobro premešamo, dodamo vzhajan kvas in vse skupaj še enkrat premešamo. Testo položimo na z moko potreseno desko in ga približno četrt ure gnetemo. Ugnetenega položimo v skledo in ga pustimo počivati približno pol ure , nato ga ponovno pregnetemo in oblikujemo v klobaso, katero zrežemo na osemnajst kosov. Vsak kos posebej oblikujemo v dolgo paličico in iz nje oblikujemo presto. Preste polagamo na prtič, potresen z moko, ter jih pustimo četrt ure vzhajati.
V široki posodi zavremo vodo (napolnimo približno polovico posode) ter vanjo polagamo preste. Voda naj neprenehoma vre. Ko presta priplava na vrh, kar se zgodi kar hitro, jo z lopatico poberemo iz posode. Polagamo jih na rešeto, da se nekoliko odtečejo, nato jih preložimo na z maščobo premazan pekač, jih potresemo s soljo in kumino ter prestavimo v vročo pečico ter pečemo pol ure .
Za serviranje se uporablja leseno stojalo, da preste visijo na njem.
Ravnokar spekel tele preste in so VRHUNSKE! Delal sem jih sicer iz krušne moke (tip850) in so kljub temu super. Potresel sem jih z grobo soljo ter kumino. Noro dobro:) Tudi v testo sem dodal malenkost soli. Sliko sem poslal.
Po priporočilu nemškega recepta tukaj med komentarji, sem v vrelo vodo dodal tudi sodo bikarbono in preste so zelo lepe barve. Ne vem sicer, kakšne bi bile brez tega, ampak s sodo so ravno pravšnje:)
