Rženo-pirin kruh
zdrav kruh brez bele moke
-
1/5
zelo enostaven recept - 30 min
-
Oceni
Sestavine
350 g polnozrnate pirine moke
150 g ržene moke
1 vrečka suhega kvasa
15 g suhega ekstrakta kislega pirinega testa (ni nujno)
1 žlička soli
375 ml mlačne vode (ali mleka)
3 žlice olja
Postopek
Zmešamo vse suhe sestavine in dodamo vodo ter olje. Z el. mešalnikom gnetemo tako dolgo, da testo začne odstopati od posode. Pokrito vzhajamo, da masa naraste na 2/3 volumna. Z roko ob dodatku cca. 2 žlic moke (za lažje gnetenje) ponovno pregnetemo in testo pustimo, da vzhaja za 1/2 volumna. Medtem v pečici segrejemo posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh, na 250 st. brez ventilacije. Vzhajan hlebček prestavimo v s peki papirjem obložen segret pekač. Površino hlebčka malo posujemo z moko, posodo pokrijemo s pokrovko in pečemo 30 minut na 200 stopinj brez ventilacje, nato posodo odkrijemo in pečemo še 10-15 minut . Pečenost preverimo z zobotrebcem. Če je kruh pečen, bo votlo zadonel, če potrkamo po spodnji strani hlebca.
Pečemo lahko tudi v navadnem pekaču, a kruh bo rahlejši, če ga pečemo na prej opisan način.
Opombe
Pečen kruh še vroč zavijte v suho krpo. Skorja bo postala mehka, a bo še vedno hrustljava.
Temperaturo peke prilagodite svoji pečici.
Zraven priporočamo
