2/5
5
(3)
500 g moke tipa 400
200 g naribanega parmezana ali grana padano
25 g kvasa
2 zravnani žlički soli
žlička sladkorja
2,5 dl tople vode
50 g masla
3 rumenjaki
Za premaz:
3 na rahlo stepeni beljaki
V skledo stresemo 100 g moke, nadrobimo kvas, ki smo ga predhodno pustili vsaj pol ure na sobni temeperaturi, žličko sladkorja in 1,5 dl tople vode. Pustimo pokrito pet minut, nato dodamo, postopoma, moko, raztopljeno maslo, rumenjake, parmezan, sol, ostanek tople vode ter gladko in enakomerno zgnetemo do porabe vseh sestavin.
Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo, vzhaja naj eno uro .
Podvojeno količino testa ponovno na hitro zgnetemo ter ga položimo v okrogel pekač obložen s peki papirjem. Testo premažemo z beljaki ter v sredini naredimo križ. Vzhaja naj s pokrito večjo skledo še pol ure .
V ogreti pečici na 200 stopinjah pečemo 55-60 minut . Testo postavimo na srednje rešeto, spodaj pa skodelico vroče vode.
Topel hlebec zavijemo v kuhinjsko krpo!
Dober tek!
Po nakupu "špeže" v Italiji je na vrsti tale kruhek in prav zaradi tega recepta kupiva več parmezana:). Odlično se obnese namesto toast kruha, okus je nepopisno dober. Testo zdaj premažem samo z enim beljakom, dva pustim za poljubčke.
anamarija1, super recept!
