Pirin kruh s čia semeni

Za vzhajanje kvasa:

polovica svežega kvasa

1 žlica sladkorja

2 žlici moke

1-2 dl mleka

Za testo:

30 dag pirine moke (lahko je tudi pirina polnozrnata)

40 dag gladke moke

1 žlica soli

0,5 dl olja

mleko (lahko tudi voda)

7 dag čia semen

Čia semena damo v večjo posodo in dolijemo 2-3 x količino mleka/vode. Pustimo približno 1 dan, občasno premešamo. Če so semena popila tekočino, jo še dolijemo.

Mleko za kvas segrejemo, dodamo sladkor in moko ter vanj nadrobimo svež kvas in pustimo vzhajati.

V večjo posodo damo pirino in belo moko, premešamo in v sredini naredimo vdolbino. Na moko ob robu posode damo sol. V vdolbino damo vzhajani kvas in začnemo mešati v sredini (jaz vse delam z miksarjem in nastavkom za testo). Ko kvas malo pomešamo z moko, dodamo olje in segreta čia semena in nadaljujemo z mešanjem. Če se nam testo zdi presuho, postopoma dodajamo toplo meko/vodo. Nato z mikserjem gnetemo še približno 10 minut. Testo pustimo vzhajati 1 uro (pokrijemo s pokrovko ali servetom), nato ga pregnetemo ter damo v pehar in pokrijemo s servetom.

Pečico segrejemo na 210 stopinj in vanj damo pekač, na katerem bomo pekli. Ko se pečica ogreje, na vroč pekač prevrnemo kruh, z nožem naredimo zareze in 10 minut pečemo na 210 stopinjah. Nato temperaturo zmanjšamo na 180 in pečemo še 45 minut. Ko je pečen, ga ohladimo na rešetki.