Predividevam, da je hizop rastlina, ki ima lepo slovensko ime IZOP (tudi ižop), njeno latinsko ime je Hysopus officinalis.
Kuskusov kruh z za'atrom
zeliščni desertni kruh
Zbirke:kruh280
coquus 
6.094 ogledov
6.094 ogledov-
1/5
zelo enostaven recept - 1 ura 15 min
-
Oceni
Sestavine
500 g moke tip 500
100 g kuskusa
3 žličke mletega hizopa (za"atr)
2 žlički sladkorja
1 žlička soli
1,5 jedilne žlice olivnega olja
1 suhi kvas
350 ml vode
Postopek
Za"atr (namesto njega lahko uporabimo poljubno zeleno začimbo, ki jo dobro zmeljeno ali zdrobimo) pomešamo s kuskusom in prelijemo s 100 ml vrele vode in mešamo, da se napoji; dodamo še olje. V kruhomat vlijemo 250 ml vode, jo osladkamo in osolimo, vanjo vsujemo moko in kvas ter pridružimo rahlo ohlajeno zmes kuskusa, začimb in olja. Pečemo na hitrem programu, ob koncu pa po potrebi podaljšamo peko za 10 minut .
Opombe
Za"atr ali Zaatar je orientalska začimba, zelenkastorjav prah, kjer prepoznamo vmes semena sezama, v prahu pa je menda večina mletih hizopovih listov, bazilike in še česa. Namesto za"atra lahko poskusimo tudi baziliko, rožmarinom, sivko; morda pa kar provansalskimi zelišči ipd., ki jih seveda drobno zmeljemo. V kuskusu z oljem se po mojem lepo razvije njihov vonj, ko se rahlo navlažijo in naoljijo.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200424 sporočil
Hvala, rimljanka. Jaz sem poznal to šavje samo iz Svetega pisma kot hizop; zdaj pa sem našel tudi slovenske opise izopa oziroma ožepka in dodajam 2 linka, če kdo ni razumel tvojega francoskega in angleškega (ki sta odlični strani).
član od 200424 sporočil
29.4.2007 ob 22:05
Kar ne morem s te francoske strani ... celo recept za za"atr sem našel. Za francosko govoreče bo brez težav:
http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/articles/cu
Za nas pa ... hm ... zeleni janež, cimet, korijander, kumina, rahlo pražen oreh in sezam, timijan ali origano ali sariette (ime se sliši kot za"atr), sumak
