Florjani s pehtranom

Testo:

52 dag moke

3 rumenjaki

3 dag kvasa

1 čajna žlička sladkorja

2 dl mleka

Nadev:

20 dag masla

18 dag mletega sladkorja

1 zavojček vanilinega sladkorja

Preliv:

3-4 dl mleka

5 čajnih žličk sladkorja (v prahu)

Testo:

naredimo tako, da zamesimo moko, rumenjake, sladkor in mleko. Počasi primešamo kvas. Mešanico oblikujemo v kepo in jo damo v posodo, pokrito s prtom, počivati za 30 minut.

Nadev naredimo tako, da stopimo maslo in vanj primešamo vse sestavine.

Preliv naredimo tako, da mleko segrejemo skupaj s sladkorjem.

Ko testo počije, ga razvaljamo na debelino 0,5 cm. Testno ploščo premažemo z nadevom in ga zvijemo s pomočjo prta.

"Klobaso" razrežemo na 5 cm široke florjane.

Damo jih v pekač, v pečico segreto na 180 stopinj in pečemo 15 minut. Nato jih polijemo z mlečno polivko in damo nazaj peči za še približno 15 minut pri 150 stopinjah.