Maslena rožica s pehtranom

Priprava:

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine in pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in mešamo toliko časa, da postane testo svilnato gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na pol, nato vsak del še na tri enake dele. Pustimo nekaj časa počivati, nato vse dele testa razvaljamo na enako velike kroge. Če je potrebno, malce obrežemo in ostanke pregnetemo in pustimo za zaključek oblikovanja rožice.

Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in nasekljanimi lističi pehtrana. Prvo plast testa položimo na pekač in ga premažemo s pehtranovim maslom, ga prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z maslom in prekrijemo s tretjo plastjo testa. Zložen krog razrežemo na osem enakih delov, ki se ob zunanjem robu še držimo skupaj. Vsak del pa še po sredini zarežemo približno 1-2 cm od konice na sredini in od zunanjega roba. Nato konico povlečemo skozi to zarezo na sredini in cel trikotnik obrnemo navzven preko zunanjega roba kroga. Tako ponovimo z vsemi trikotniki.

Zatem enako nadaljujemo zlaganje testa in masla s preostalimi tremi krogi testa. Ko so zloženi, jih razrežemo na osem trikotnikov (zarežemo do konca in ne pustimo, da se na zunanji strani držijo skupaj kot v prvem primeru. Enako vsakega od osmih trikotnikov zarežemo po sredini in konico trikotnika povlečemo skozi to zarezo ter tako oblikovane trikotne liste zložimo na notranjo stran predhodno oblikovanega zunanjega dela rožice. Iz ostankov testa oblikujemo majhne kroglice in jih namestimo v sredino in po želji še med cvetne liste. Oblikovano rožico premažemo s stepenim jajcem in potresemo z lanenimi semeni. Rožico damo na toplo vzhajati za 15 minut, nato jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.