Recept: Brezglutenski kruh - Kulinarika.net

Brezglutenski kruh

primeren za bolnike s celiakijo - da bo v kuhinji spet zadišalo po svežem, domačem kruhu:)

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

25 g svežega kvasa

500 g brezglutenske moke (Schaer mix B)

4 dl mlačne vode

1 žlica olja

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička sladkorja

malo margarine ali olja

Postopek

Priprava kvasa: v manjši posodici zdrobimo kvas, prilijemo 1 dl mlačne (ne prevroče!) vode in žličko sladkorja. Ko se kvas začne dvigovati, dodamo še pol žlice moke in pustimo nekaj minut, da se še malo dvigne.

V skledo stresemo moko. Na sredini naredimo jamico, v katero damo žličko soli, žlico olja in malo vode. Prilijemo vzhajan kvas, vseskozi mešamo in dodajamo preostalo vodo. Če se nam kruh prijema na prste, dodamo še malo moke. Ko se izoblikuje štručka, jo vzamemo ven iz posode, damo na pult ali pomokan prt (moka mora biti brezglutenska!) in še malo pregnetemo, da dobimo lepo štručko. Kruhek položimo v pekač, ki smo ga prej malo namazali z margarino (ali oljem) in posipali z moko. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo, položimo na toplo in pustimo, da vzhaja (cca. 3/4 ure). Preden ga damo v pečico (predhodno jo ogrejemo na 200 stopinj), ga zgoraj premažemo z razžvrkljanim jajcem. Da ne bi razpokal, z nožem zarežemo (ne pregloboko) tri črte po vrhu kruha.

Pečemo ga približno 1 uro pri temperaturi 180 stopinj.

Če se slučajno preveč zapeče, ga potem, ko ga vzamemo iz pečice, po vrhu čisto malo premažemo z vodo, da skorja ni pretrda.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.6.2003

Št. objav: 815

Objavljeno 25.1.2011 ob 9:59

Menda lahko nekatere vrste kvasa vsebujejo sledove glutena.

Slišala sem, da je v redu sveži kvas Fala ali pa suhi dr. Oetker; a kdo kdo ve kaj več?

  

kuha že od: 16.8.2008

Št. objav: 372

Objavljeno 25.1.2011 ob 15:38

V zadnji številki Celijakije so rezultati testiranj nekaterih kvasov.

Testirani so bili: Suhi kvas Dr.Oetker, Suhi kvas Gorimpex,suhi kvas DI-GO, sveži kvas Merkator in sveži kvas Fala in so vsi O.K.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.