Baget kruh - Baguette

Name: Baget kruh - Baguette
Yield: 6 bagetov
Cuisine: Francija
Ingredients: 1 kg bele moke; 1 kocka svežega kvasa; 2 žlički soli (lahko tudi več); mlačna voda do 750 ml; 1 beljak; 150 ml vode za v pečico

Migla

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6 bagetov

1 kg bele moke

1 kocka svežega kvasa

2 žlički soli (lahko tudi več)

mlačna voda do 750 ml

1 beljak

150 ml vode za v pečico

Način za kuhanje

Postopek

Malo mlačne vode in kvas pomešamo v posodi ter pustimo stati 10 minut, da začne kvas delovati.

V drugo posodo damo moko in sol ter primešamo kvas. Počasi dodajamo mlačno vodo toliko časa, da dobimo prožno, mehko testo. Gnetemo ga do 10 minut. Testo pomokamo iz vseh strani in ga položimo v posodo, ki jo zapremo. Počiva naj do 5 ur v toplem prostoru.

Na delovni deski testo ponovno pregnetemo in ga razdelimo na šest enakih delov. Oblikujemo dolge 40 cm "štruce", ki jih večkrat diagonalno zarežemo z ostrim nožem. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Tam naj počivajo še 1 uro.

Med tem časom segrejemo pečico na vroči zrak na 190 stopinj (klasična pečica 220 stopinj). Kruh pečemo 20 minut, da dobi zlato - rumeno barvo.

Beljak razredčimo z malo vode in ga premažemo po vročem kruhu. Na mreži kruh ohladimo.

Opombe

Med peko kruha položimo v pečico posodo z vročo vodo. S tem dosežemo vlago, ki je med peko potrebna. Kruh postane elastičen. Prav tako pazimo, da bodo štruce med sabo dovolj oddaljene, da se ne bodo zlepile. Na enem pekaču pečemo 3 kruhe.

Mnenja o receptu

stefann

kuha že od: 25.12.2007

Št. objav: 1

Objavljeno 25.12.2007 ob 16:32

odlično!

uporabno

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 15.6.2008 ob 16:13

Zelo dobro,dodala sem cisto malo polnozrnate moke, pa fotka tudi pride, da ne bo tak enostaven in dober recept brez nje...

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 16.6.2008 ob 11:42

Super lucka52, Slikica ne sme manjkati.

LP Migla

uporabno

tadeja 13

kuha že od: 8.11.2007

Št. objav: 226

Objavljeno 18.6.2008 ob 19:07

Krasen recept, samo oblika bolj spominja na korenine, kot pa na baguette. Pa nas to ni nič motilo bodo kmalu spet na programu. Vaja dela mojstra.

uporabno

ZAČETNICA

kuha že od: 2.2.2007

Št. objav: 1985

Objavljeno 19.9.2008 ob 11:51

Ena bela in ena zrnata varianta. Dober recept.

uporabno

ZAČETNICA

kuha že od: 2.2.2007

Št. objav: 1985

Objavljeno 19.9.2008 ob 11:54

Sem šele zdaj videla kako grozna je ta slika s polnozrnatima štrucama. da pojasnim - "plavala" je v olju zato, ker sem jo delala pri prijateljici na Dunaju, ta pisker je brez teflona, pa pekija ni mela pa vse je blo v bistvu improvizoriš.

uporabno

tejch

kuha že od: 27.3.2008

Št. objav: 141

Objavljeno 6.7.2009 ob 13:07

ZAČETNICA, če ne bi omenila, sploh opazila ne bi :)

Sicer pa je tale kruh superca.

uporabno

pera:)

kuha že od: 9.6.2009

Št. objav: 90

Objavljeno 2.9.2009 ob 17:46

ta recept me je prevzel in komaj čakam, da bom imela priložnost ga preizkusiti... zanima me pa kam postavite čašo z vodo, ali je zraven bagete na pekaču ali je na dnu pečice...??

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 2.9.2009 ob 21:51

na dnu pečice seveda.

Migla

uporabno

HRUST

kuha že od: 24.5.2009

Št. objav: 3

Objavljeno 24.7.2010 ob 20:16