Ohrovtova juha s krompirjem
krepčilna zelenjavna juha
Sestavine
1/2 glave ohrovta
1 srednje velika rjava čebula
1 rdeč korenček
1 srednje velik krompir
3 stroki česna
2 šalotki
maslo
smetana za kuhanje
limonin sok
moka
paradižnikova mezga
morska sol
bel poper
parmezan
Postopek
Glavo ohrovta navpično razpolovimo in s trikotnim rezom odstranimo kocen. Narežemo na centimetrske trakove. Pristavimo večji lonec in v njem zavremo vodo. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje. Čebulo in česen nalistamo.
Vodo, ki vre v loncu, solimo, dodamo ohrovtove rezance in limonin sok, da ohrovt ostane lepo zelen. Blanširamo 2 - 3 minute, da ohrovt ne greni. Odstavimo in odcedimo.
Na olivnem olju pražimo čebulo in česen, dodamo na kocke narezan krompir in kolobarje korenčka. Zaprašimo z malo moke in nekajkrat premešamo. Dodamo odcejene rezance ohrovta, premešamo in zalijemo z litrom hladne vode. Solimo in popramo.
Ko voda zavre, dodamo žlico paradižnikove mezge in zmanjšamo plamen. Kuhamo približno 30 minut (preverimo, če je vsa zelenjava skuhana do mehkega).
Na koščku masla prepražimo na drobno narezani šalotki. Med praženjem s prsti dodamo nekaj kapljic vode, da je šalotka hrustljava. Praženo šalotko stresemo v juho in dodamo še žlico smetane za kuhanje. Na hitro prevremo.
Juho nalijemo na krožnike, nanjo naribamo svež parmezan in začinimo s sveže mletim belim poprom.
Opombe
Ohrovt predhodno blanširamo, da ne greni, limonin sok dodamo, da zelenjava ohrani lepo zeleno barvo.
Če želimo, da je čebula ali šalotka hrustljava, med praženjem s prsti dodamo nekaj kapljic hladne vode.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Venturini |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zmagovalni bananin kruh
Pecivo iz bučk