Kremna brokolijeva juha s slanimi hrustljavčki

Name: Kremna brokolijeva juha s slanimi hrustljavčki
Total time: 60 min
Yield: Za 4 do 6 oseb.
Ingredients: 1 večji brokoli; 1 srednje velika čebula; 1 korenček; 1 peteršiljeva korenina; 3 stroki česna; ščepec posušenega timijana; ščepec posušenega luštreka; 2 srednje velika krompirja; 2 dl sladke smetane; sol; 1 dl kisle smetane; za dlan velika koža od prekajene slanine; 1 jušna žlica svinjske masti; 1,5 l vode; sveže peteršiljevo listje

sarabande

9.262 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
1 ura
Oceni

Sestavine

Količina: Za 4 do 6 oseb.📏 Mere·🌿 Začimbe

1 večji brokoli

1 srednje velika čebula

1 korenček

1 peteršiljeva korenina

3 stroki česna

ščepec posušenega timijana

ščepec posušenega luštreka

2 srednje velika krompirja

2 dl sladke smetane

sol

1 dl kisle smetane

za dlan velika koža od prekajene slanine

1 jušna žlica svinjske masti

1,5 l vode

sveže peteršiljevo listje

Način za kuhanje

Postopek

Brokoli operemo, odcedimo, narežemo na manjše koščke, steblo olupimo in narežemo na kockice. Krompir olupimo in narežemo na koščke, česen, čebulo in peteršiljevo listje drobno sesekljamo, peteršiljevo korenino in korenček olupimo in narežemo na kolobarje. Kožo dimljene slanine narežemo na drobne koščke. Kisli smetani dodamo 2 jušni žlici vode in dobro premešamo.

V loncu stopimo svinjsko mast in na vreli masti pražimo koščke kože, da se napihnejo in postanejo hrustljavi. Poberemo jih iz lonca in pustimo na vpojnem papirju, da se odcedijo.

Na isti maščobi pražimo čebulo, korenček in peteršilj. Ko čebula ovene, dodamo česen in ko zadiši, dodamo brokoli in krompir. Zalijemo z vodo, dodamo timijan in luštrek. Premešamo in kuhamo na pol pokrito, dokler krompir ni kuhan. V tem času bo tudi brokoli mehak. Vsebino zmeljemo s paličnim mešalnikom, solimo, dodamo sladko smetano, premešamo in še enkrat zavremo.

Juho nalijemo v krožnike in okrasimo s peteršiljevim listjem, kislo smetano in hrustljavčki kože od slanine.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov