Piranska ribja juha

Fantastična juha, zagotovo jo v kratkem probam, apsolutno brez polžev.

Ah, anamarija1, aPsolutno preveč sestavin za tvoj okus.

Drugače me pa mika, žal ni izvedljiva tu v okolici Ljubljane. Nola, zakaj si povdarila brez riža? Se to navezuje na kakšno tradicionalno Piransko juho? Juhi bi podobno storil tudi morski kamen namesto polžkov, predvidevam?

Zzak1977, zakaj ne bi bila izvedljiva v okolici Ljubljane?

Morje je blizu, zapelji se kakšno lepo popoldne do obale, hči ti naj posodi kakšno kanglico in v desetih minutah bosta nabrala polžkov ne samo za juho, ampak celo za rižoto.

In če se ti jih ne da pobirati (ob oseki jih je največ), bo efekt s kamnom, po možnosti luknjastem, ki morda gosti še kakšne prebivalce, bolj ali manj enak. Saj si gotovo že slišal, morda tudi poskusil kamnito juho.

V Piranu ima vsaka hiša, ma kaj vsaka hiša, vsaka kuhinja in v njej vsaka kuharica svoje neomajne navade, običaje in tradicijo glede ribje juhe.

Pri večini tistih, ki jih poznam, je juha bolj tenka, zato zakuhajo vanjo pest ali dve riža, da je bolj nasitna. Drugje riž posebej skuhajo in ga potem bolj ali manj po željah jedcev dodajajo juhi.

Povsod pa velja, da gre v juho 1/3 vina in 2/3 vode, sol, riba, kolikor je imaš in če gre za belo ribo vsekakor še kakšna kanoča. Če je, še kalamar, sipa, školjke, rakci in polžki pobrani na obali in kar se še takega najde pri roki. Od zelenjave pa paradižnikova konzerva.

Vse drugo pa seveda po želji, navadah in možnostih. Kakšen teden nazaj sem stala v ribarnici za gospo, ki je kupila štiri (4) pidoče. V luči trenutne ekonomije sem se malo zgrozila, naša mlada peškerina jo je pa kar naravnost vprašala, komu jih bo vrgla v glavo. Nobenemu, njen sin je ribič, ribe, kanoče, kalamari in sipice so na broju, školjke gredo tja kamor sodijo, v juho. In je prav košato izplula proti tržnici, kjer se je odgovorno odločala med zeleno, pori in finokji.

No jaz imam rada v svoji ribji juhi več zelenjave, rib in ostalega življa kot riža, če mora biti izdatna, sem pristaš tega, da se vsaj v sezoni, ko so ribe poceni, rajši kot riž doda kakšen kos ribe več.

Zato podnaslov juha brez riža.

Polžke so nas pa pošiljali pobirat se mi zdi bolj zato, da smo jim bili izpod nog, pokuhali so jih v vinu, potem smo jih pa s kvačkami in iglami bezali iz hišic. Rižota je bila odlična, zalita z vodo iz posod, v katerih smo jih pritovorili domov.

tole bi z velkim veseljem snedla, ampak slišat je pa kot čista znanstvena fantastika! priznam, sem (razmeroma) mlada lublančanka :D

Izjemen recept Nola, čestitke in hvala . Ampak , kot je že bilo napisano tule v notranjosti med hribi težko izvedljiv sploh ,če prisegaš na sveže ribe. Si me tako zrajcala, da bom moral res skočiti konec tedna na Obalo in pregledati ponudbo ribarnic :)

Veš kaj, hedonist, pri nas je ponudba sveže ribe bistveno slabša kot v Ljubljani. Razen, če greš v Koper ali v Trst, v Piranu jih pa kupujemo rajši kar s čolna, saj ni bistvene razlike v ceni, so pa vsaj frišne. Pa niti ni treba, da si tam prav zgodaj, pridejo tudi po deveti uri. Zdaj je dosti listov, lastovk, kalamarov in sip.

jaz sem za danes že prepozna, drugače pa glej na vremensko poročilo, ker če je prejšnji dan burja, naslednji dan ni ribe.

Hvala za nasvet Nola, ja , s čolna je zanesljivo najboljša opcija je pa problem, ker tam doli nikogar ne poznam. Ampak bom vseeno poskusil srečo če pa ne bo šlo pa v Kopru v ribarnici Lavante :)

Poročam: v soboto sem šel v Koper vendar izbira rib ni bila kaj prida zato sem skočil do Umaga kjer so bile ribarnice založene kot se spodobi. Ni bilo sicer vse od jutranjega ulova, nekaj je bilo tudi od včeraj vendar sem dobil dovolj za tvojo juho Nola. Od kanoč, svežih škampov, pdečijev, bele ribe (ovčice in arbuni ) , na tržnici domač finokijo in ostale zelenjave. Dobil sem celo dve polkilski sveži rakovici, edino polžkov nisem šel nabirat. No in sem potem vse to skuhal in povedati moram, da je juha božansko dobra. Če sem vse do sedaj preferiral riž za zakuho sem tokrat spoznal, da v to juho res ne sodi tako da komaj čakam, kdaj bom vso zadevo ponovil seveda pa tudi vsi moji za katere kuham .Še enkrat hvala za ta recept :)

Me zelo veseli, da vam je juha teknila. Po moje se kar strinjava: če je riba frišna, ne moreš dosti sfalit.

Nola hvala, prav obozujem tvoje recepte z veliko detajli za zacetnike