Juha iz kislega zelja po rusko

1 kg govejega mesa s kostjo

4 koreni

2 korenini peteršilja

nekaj zelene

3 stroki česna v ovojnici

50 dag kislega zelja

1 čebula, narezana na tenke rezine

2 žlici moke

2 žlici masti

1 žlica paradižnikove mezge

2 dl kisle smetane

sol in poper po okusu

V dveh litrih hladne vode skuhamo meso, korenje, peteršilj in zeleno. Dodamo neolupljen česen in kuhamo pri zmerni temperaturi 2 do 3 ure (odvisno od trdote mesa). Na masti opražimo čebulo, dodamo moko ter mešamo in dušimo. Ko moka spremeni barvo, dodamo zelje ter mešamo in dušimo. Zalijemo s precejeno juho. Vmešamo še paradižnikovo mezgo, dodamo na trakove narezano korenje, korenini peteršilja, sol in poper. Meso lahko narežemo na rezine in jih dodamo juhi. Ko je zelje dobro kuhano in mehko, potresemo juho s peteršiljem in jo postrežemo s kislo smetano.