doma imam vloženo okro. Lahko tudi to uporabim? Bo dala okus?
Begova čorba
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
Oceni
Sestavine
Za piščančjo osnovo:
1 kokoš za juho ali slabši piščančji deli, ki so primerni za kuhanje juhe
jušna zelenjava (tudi česen in čebula)
lovorjev list
sol
voda
Za zakuho:
2 - 4 korenčki (odvisno od velikosti), narezani na kockice
4 pesti narezane okre, ki smo jo prej namočili v vodi in potem oprali v nekaj vodah
1 pest gomoljne zelene, narezane na kockice
1/2 pesti stebelne zelene narezane na kockice
kuhano piščančje meso iz jušne osnove
Za legiranje juhe:
2 rumenjaka
7 žlic sladke smetane
ščepec kurkume (opcijsko)
Potrebujemo pa še:
maslo
5 žlic moke
Postopek
Iz sestavin za piščančjo juho skuhamo krepko osnovo. Kuhamo vsaj uro in pol, saj bo tako res okusna. Po dobre pol ure navadno kokoš vzamemo iz juhe in ji odstranimo meso na prsnem delu, ki ga prihranimo za zakuho, da se ne prekuha preveč.
Kuhano juho precedimo.
V loncu raztopimo maslo in dodamo vse sestavine za zakuho, razen okre in piščančjega mesa. Zelenjavo malo popražimo, potem pa vse skupaj potresemo z moko. Dolijemo nekaj vroče juhe in razmešamo, da se ne naredijo grudice. Prilijemo še preostalo juho in kuhamo tako dolgo, da se zelenjava zmehča. Ko je zelenjava mehka, vendar ne razkuhana, juho odstavimo in malo ohladimo. Po potrebi še malo solimo in popramo.
Med tem časom nekaj minut v slanem kropu vremo narezano okro, piščančje meso pa narežemo na grižljaj velike koščke. Okro dobro odcedimo. Dodamo juhi.
Rumenjake zmešamo s smetano in dodamo ščepec kurkume. Lahko jo izpustimo, sama jo dodam samo zaradi intenzivnejše barve.
Ko se juha nekoliko ohladi, jo legiramo z rumenjaki. Dobro premešamo. V juho vložimo še meso in okro ter postrežemo.
Opombe
Po želji lahko dodamo še drugo zelenjavo, čeprav je v originalnem receptu ni. Nekateri vanjo zakuhajo tudi riž. Uporabimo lahko tudi mešanico piščančjega in telečjega mesa. Skratka, vsaka gospodinja jo pripravlja malo drugače, le legiranje je nujno.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
