Pita je odlična! Dodala sem še malo več sira, res pa pazljivo pri soljenju, ker je že sir precej slan. Zelo dobra pita, tudi ko je hladna, je odlična. Priporočam :). Poleg pa sem spekla piščanca in pripravila solato.
Slana pita z jurčki in lisičkami
praženi in zapečeni jurčki in lisičke na slanem, krhkem testu
sarabande 
23.446 ogledov
23.446 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(1)
Sestavine
Za slano krhko testo:
200 g moke
100 g masla
pol čajne žlice soli
1 jajce
ostra moka (za posip pekača)
Za nadev:
olivno olje
1 majhen strok česna
3 srednje veliki sveži jurčki (približno 300 g)
2 pesti lisičk (približno 200 g)
1 jajce
posušeni ali sveži timijan
zeliščna ali navadna sol
2,5 dl sladke smetane
200 g sira (gauda, ementaler, ...)
sveže mleti črni poper
sveže peteršiljevo listje
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Pripravimo slano krhko testo: iz presejane moke, masla, jajca in soli zgnetemo gladko testo. Tanko ga razvaljamo in z njim obložimo z maslom namazan in z ostro moko obsut pekač. Testo brez nadeva pečemo, dokler ni na pol pečeno (na pol bo pečeno, ko začne rumeneti). Potem pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Lisičke in jurčke očistimo, večje lisičke narežemo na manjše kose, majhne pustimo cele. Jurčke narežemo na večje kose. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo nekaj olivnega olja in na njem pražimo najprej lisičke. Ko močno zadišijo, dodamo jurčke in gobe pražimo, da lepo porjavijo. Tik preden bomo gobe odstavili, dodamo timijan in drobno sesekljan česen. Premešamo in pražimo še minuto ali dve, da česen zadiši. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
V skledo ubijemo jajce, dodamo nariban sir, sladko smetano, drobno sesekljano peteršiljevo listje in ohlajene pražene gobe. Solimo in popramo po okusu, dobro premešamo in nadev razporedimo po testu.
Pečemo v pečici približno pol ure oziroma, dokler nadev ne dobi lepe svetlo rumene barve. Pečeno pito vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi, posujemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljevim listjem, narežemo in ponudimo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
