Ocvrti jurčki

Priporočilo: za cvrtje katerih koli gob, je pomembno da jih ne solimo, spustijo namreč vodo in porjavijo. Zato je treba izdatno soliti jajca v katerih jih paniramo. Učinkuje,nasvet moje mamice..pa lep pozdrav

Hvala za nasvet.

Prijazen pozdrav!

Pa tudi kuhati jih ni treba, jih je škoda...

Jaz jih vseeno malo prekuham.Pač vsak dela po svoje.

Tudi jaz gobe ne prekuham, po moje je to ostalo še iz starih časov, ko so vedno rekli, da naj se gobe najprej malo prekuhajo. Jaz prekuvam samo tiste,ki so pogojno užitne in tako kot je rekla Jasna je škoda gobe prekuhavati.

Menim, da je predhodno prekuhavanje odvisno od vrste gob, ki jih uporabljamo. Gobana (jurčke) je dejansko škoda prekuhavati, saj s tem izgubijo večji del svoje arome. Če jih uporabljam kot samostojno jed, jih narežem na trakove - zrezke debeline 8 - 12 mm, ter jih zalijem z marinado (oljčno olje, strt česen, timijan, petršil in pokapam s sokom limone). Vse skupaj naj odleži v hladilniku 3-5 ur. Za tem jih spaniram in popečem v oljčnem olju.

Jaz pa blanširam samo šampinjone, so bolj okusni in pa tudi pri cvrenju izgubijo tekočino, tako da te ne pošpricajo z vrelo vodo v usta ki sicer ostane v gobah.