Za popolnost tega recepta bi olje za prežganje nadomestila s svinjsko mastjo.
Srbski pasulj po receptu mojega očeta
srbski pasulj za prste oblizat, ki mi ga je zaupal moj oče
Zbirke:pasulj20
-
Zahtevnost
- 4+ ur
-
5
(1)
Sestavine
Postopek
Fižol čez noč pustimo, da se namaka v vodi.
Na dan kuhe ga odcedimo in dvakrat prekuhamo.
Svinjska rebra narežemo na manjše kose, jih pod tekočo vodo umijemo in pustimo v vodi, dokler se fižol prekuhava.
V lonec nalijemo čisto vodo, dodamo fižol, oprana rebrca, narezano čebulo in česen, ter lovorov list.
Kuhamo na nežnem ognju, da počasi vre in dolivamo toplo vodo, da se nam ne zažge. Kuhamo cca. 3 ure , dokler se fižol ne zmehča.
Za zgostitev in pravo barvo naredimo "zapržko:"
v ponev nalijemo olje, naj se segreje. V vroče olje dodamo moko in rdečo papriko. Pražimo, dokler ne spremeni barve, nato dodamo v pasulj. Dodamo tudi sol, poper, peteršilj in čili.
Pustimo, da vre do željene gostote.
Ko je kuhan, postrežemo v globokih krožnikih s svežim kruhom.
Dober tek.
Opombe
Fižol prekuhavamo pred samim kuhanjem zaradi boljšega okusa in da se izognemo prebavnim motnjam (smrdečim plinom) po jedi.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
