1 ura
5
(1)
Statistika
Dobro očiščene svinjske repke razrežemo po členih na dva, tri prste dolge kose, zalijemo z vodo, začinimo z vršičkom timijana in lovorovim listom ter kuhamo na blagem ognju. Na pol mehkim dodamo na koščke narezan peteršiljev koren, na kolesca narezan korenček in por, nakockano kolerabico, rumeno kolerabo in zeleno, na četrtine razrezano čebulo ter strt česen. Solimo, dodamo še vse ostale začimbe ter kuhamo na šibkem ognju še približno 20 minut , ko pritresemo še olupljen in nakockan krompir, po potrebi dosolimo ter skuhamo do konca.
Šaro, ki gotova ne sme biti preredka, kuhamo vedno na šibkem ognju, da ostane tekočina bistra. Gotova pa je takrat, ko je zelenjava mehka, vendar ne sme razpasti in ko se pri jedi meso v ustih kar samo od sebe loči od kosti.
Zato k šari, poleg dobrega domačega kruha, serviramo tudi krožničke za kosti.
Že zaradi šare so zime lepše......
Šaro sem prej delal tako, da sem vzel nekaj parkeljcev mladih pujskov in nekaj repkov, a sedaj, če se le da, jo naredim le iz repkov in zato jo tudi imenujem ?po moje?. To je danes zvečinoma mogoče, saj jih pogostokrat, čeprav ima pujs le en rep, prodajajo na kile. Pa tudi repe ni v njej, ker je kar prevečkrat pekoče grenka in zlahka zagreni celo šaro.
In še to, v kolikor pripravim šaro v večji količini z namenom, da je nekaj tudi shranim, skuham krompir posebej. Seveda pa potem s krompirjem dodam tudi malo krompirjevke.
Anamarija1, veš, da si mi dala mislit. Že cel dan premišljujem zakaj sem napisala "G. Riko" in v tekstu "Šara po vaše"... Namreč, Riko je povsod in ni nikjer. Veliko je njegovih receptov, pojavi se vsakih toliko, po drugi strani je pa vedno prisoten. V klepatalnici ga tudi nikdar nisem zasledila.
Vem, da je dolgoletni član KulSlo.
Riko, oglasi se, firbčni smo.
Pozdravček!
