Šara po moje
- enolončnice
- Riko
1 ura
Sestavine
10 svežih svinjskih repkov
timijan
lovor
1 peteršiljev koren
2 srednje velika rdeča korenčka
1 rumen korenček
1 manjši por
1 manjši gomolj zelene
1 kolerabica (nadzemna)
1 rumena koleraba
1 manjša čebula
1-2 stroka česna
rožmarin
grobo mlet poper
sol
500 g krompirja
Postopek
Dobro očiščene svinjske repke razrežemo po členih na dva, tri prste dolge kose, zalijemo z vodo, začinimo z vršičkom timijana in lovorovim listom ter kuhamo na blagem ognju. Na pol mehkim dodamo na koščke narezan peteršiljev koren, na kolesca narezan korenček in por, nakockano kolerabico, rumeno kolerabo in zeleno, na četrtine razrezano čebulo ter strt česen. Solimo, dodamo še vse ostale začimbe ter kuhamo na šibkem ognju še približno 20 minut, ko pritresemo še olupljen in nakockan krompir, po potrebi dosolimo ter skuhamo do konca.
Šaro, ki gotova ne sme biti preredka, kuhamo vedno na šibkem ognju, da ostane tekočina bistra. Gotova pa je takrat, ko je zelenjava mehka, vendar ne sme razpasti in ko se pri jedi meso v ustih kar samo od sebe loči od kosti.
Zato k šari, poleg dobrega domačega kruha, serviramo tudi krožničke za kosti.
Že zaradi šare so zime lepše......
Opombe
Šaro sem prej delal tako, da sem vzel nekaj parkeljcev mladih pujskov in nekaj repkov, a sedaj, če se le da, jo naredim le iz repkov in zato jo tudi imenujem ?po moje?. To je danes zvečinoma mogoče, saj jih pogostokrat, čeprav ima pujs le en rep, prodajajo na kile. Pa tudi repe ni v njej, ker je kar prevečkrat pekoče grenka in zlahka zagreni celo šaro.
In še to, v kolikor pripravim šaro v večji količini z namenom, da je nekaj tudi shranim, skuham krompir posebej. Seveda pa potem s krompirjem dodam tudi malo krompirjevke.
Mnenja o receptu
G. Riko, po tem mastnem pustu, po vseh teh krofih, flancatih in miškah, bi pa res pasala ena taka "Šara po vaše". Lahko bi tudi ta pujsek rito odmaknil, da se mu ne bi repek notri namočil, a` ne? Pozdravček! / Dragička
Zakaj G. Riko, ali on želi da se ga tako pokliče? lp / anamarija1
Anamarija1, veš, da si mi dala mislit. Že cel dan premišljujem zakaj sem napisala "G. Riko" in v tekstu "Šara po vaše"... Namreč, Riko je povsod in ni nikjer. Veliko je njegovih receptov, pojavi se vsakih toliko, po drugi strani je pa vedno prisoten. V klepatalnici ga tudi nikdar nisem zasledila. Vem, da je dolgoletni član KulSlo. Riko, oglasi se, firbčni smo. Pozdravček! / Dragička
Mogoče pa je g.Riko en takšen Bog na zemlji (vse vidi in vse ve). Hec, nisem mislila nič slabega- g.Riko, vaši recepti so super in bi nam bilo všeč, če včasih poklepetate z nami (tako ali pa na klepetalnici). Verjetno bi nam tudi kakšen vaš predlog prišal prav. / Simona84
Mene pa zanima, ali je za šaro prekajeno svinjsko meso ali so to frišni repki. / matjaž
Jaz bi se odločila za sveže.............Če si prebral začetek postopka, kjer piše, da repke dobro očistimo..............no, če se pa motim, me bo pa nekdo popravil. / rimljanka
matjaž, rimljanka se nič ne moti, repki morajo biti sveži! Škoda, da se to na sliki bolj slabo vidi, bom pa recept dopolnil...... / Riko
receptje sicer v redu,ampak pri sestavini pogrešam svežo repo.no ,sedaj je pa pravi čas za šaro.l.p. / marjetazupancic
Petkica! / Veza
...repca pa po moje mora bit, ne kakšna puhla pa to ampak kvalitetna repca in do zdej men ni dal še nobenga " sumljivga " priokusa....men se zdi , da je repca zakon za šaro plus ostale dobrote, sam jo mam zelo rad,lep pozdrav ! / kenny