Zrezek Stroganov

Name: Zrezek Stroganov
Total time: 75 min
Cuisine: Rusija
Ingredients: 500 g govejega fileja - konica pljučne pečenke ali 2 kosa celih piščančjih prsi; 2 – 3 žlice olja; 1 večja čebula; 2 stroka česna; 2 rdeči mesnati papriki; 1 rdeč hud feferon; 1 žlica sladke paprike; 250 g šampinjonov (ali še bolje jurčkov, ali mešanih gob); 1 žlica moke; 1 žlica gorčice; 1 dl juhe (lahko iz kocke); 1 jedilna žlica sojine omake; 2 jedilni žlici Worchesterske omake; sol, poper; 2 kisli kumarici; 1 žlica limoninega soka; 2 dl kisle smetane

Odličen zrezek lahko piščančji ali z govedino

BogoT

Izvor: Rusija

1 ura 15 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

500 g govejega fileja - konica pljučne pečenke ali 2 kosa celih piščančjih prsi

2 – 3 žlice olja

1 večja čebula

2 stroka česna

2 rdeči mesnati papriki

1 rdeč hud feferon

1 žlica sladke paprike

250 g šampinjonov (ali še bolje jurčkov, ali mešanih gob)

1 žlica moke

1 žlica gorčice

1 dl juhe (lahko iz kocke)

1 jedilna žlica sojine omake

2 jedilni žlici Worchesterske omake

sol, poper

2 kisli kumarici

1 žlica limoninega soka

2 dl kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Priprava z govedino:

meso narežemo na kocke, posolimo in popramo, pokapljamo z malo Worchester omake in sojino omako (pazimo, ker je slano), pustimo stati cca. 1 uro. Nato jih v vročem olju na hitro popečemo, tako da ostanejo znotraj še rožnati.

V drugi posodi posteklenimo na olju nasekljano čebulo, pritresemo na lističe narezano papriko, šampinjone, še malo skupaj podušimo, dodamo na lističe narezan česen, poprašimo z moko, dodamo gorčico, Worchester omako, sojino omako, sladko papriko, na drobno sesekljan in od semen očiščen feferon ter zalijemo s približno 1 dl juhe.

Solimo in popramo ter rahlo povremo. Dodamo še nalistani kisli kumarici, žlico limoninega soka, vmešamo kislo smetano in v vročo omako dodamo meso z natečenim sokom.

Prevremo in ponudimo.

Priprava s piščančjim mesom:

prsa ločimo od kosti, solimo, popopramo, rahlo namažemo s sojino omako in olivnim oljem.

Pustimo cca. 30 minut, nato jih popečemo na žaru z obeh strani (pazimo, da jih ne zasušimo).

Lahko pa prsa opečemo kar v ponvi na olju.

Vse ostalo - omaka kot zgoraj, le mesa ne dušimo (lahko pa, ga potem ko je že opečeno – stvar okusa).