Kakšna je dijonska gorčiča?
Sezamovi rakci z medeno gorčično omako
ocvrti rakci s sladko kislo omako
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 15 min
-
Oceni
Sestavine
zavoj zamrznjenih rakovih repkov
sol
Omaka:
2 žlici polnozrnate gorčice (dijon)
1 žlica gladke gorčice
1 žlica medu
1 žlica sojine omake
2 žlici suhega vina
2 žlici arašidovega olja
Testo:
100 ml moke
100 ml Gustina
100 ml vode
žlica sezamovega olja
5 žlic arašidovega olja
2 žlici suhega vina
2 jajci
pol žličke sode bikarbone
žlica soli
sezamova semena
Postopek
Repke odmrznemo in umijemo v slani vodi. Jih odcedimo in dobro osušimo.
Vse sestavine za omako dobro premešamo, prelijemo v posodico za pomakanje in damo v hladilnik.
Sestavine za testo dobro premešamo. Po potrebi dodajamo moko ali vodo, da dobimo testo, malo gostejše od mase za palačinke. Naj počiva eno uro .
Pripravimo si tri krožnike: v prvega vsujemo moko, v drugega testo, v tretjega sezamova semena. Repke enega po enega pomokamo, pomočimo v testo in malo v sezam ter polagamo v vroče olje. Cvremo 3 minute in odlagamo na papirnate brisače. Cvremo v večih rundah po malo rakcev.
Na večji krožnik položimo omakico, okoli nadevamo repke.
Opombe
Meni so dobri eurospinovi rakovi repki. S tem, da je potrebno tanek oklep odluščiti pred pripravo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
