Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Burek z lahko solato
Falafel
bližje vzhodna vegetarianska jed
1 ura 30 min
4,8
Sestavine
Količina: za 4 osebe
300 g čičerike (v suhi obliki)
2 stroka česna
pol srednje velike čebule
žlička kajenskega popra
2 žlički kumine
žlica sesekljanega peteršilja (koriandra)
žlička limoninega soka
žlička moke
žlička pecilnega praška
sol
olje za cvrtje
Omaka:
dva lončka trdega jogurta
dva stroka česna
žlica seskljanega peteršilja (koriandra)
sol
Pita kruh:
500 g moke
3,5 dl vode
dve žlički soli
Sendvič:
pita kruh, lahko tudi tortilje
pol glave kristalke ali mlado zelje (staro zelje je pretrdo)
dva paradižnika
čebula
Postopek
Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Pred pripravo jo dobro odcedimo in osušimo.
Najprej pripravimo omako: jogurtu dodamo strte stroke česna, sol in peteršilj ter postavimo v hladilnik.
Pripravimo kruh: enostavno zmešamo vse sestavine kruha (kruh naj bo malce bolj lepljiv, oziroma vlažen). Testo nato zavijemo v vlažno krpo in pustimo, da stoji vsaj pol ure. Namesto tega kruha pa lahko v skrajnem primeru uporabite tudi tortilje (če že, potem priporočam večje). V multipraktiku zmeljemo čičeriko (dodajamo jo počasi, da se čim bolje zmelje v maso) ali mlinčku za meso. V multipraktik dodamo vse sestavine, razen moke in olja. Če smo preslabo odcedili čičeriko in je masa premokra, dodamo moko, da maso izsuši, vendar moramo paziti, da ni preveč suha, saj bo sicer razpadla v olju. Z žlico ali z dlanmi oblikujemo polpete, ki jih popečemo v vročem olju do temno rjave barve. Falafele shranimo na toplem.
Testo za kruh oblikujemo v palačinke, pri oblikovanju uporabimo veliko moke, saj je testo vlažno. Valjanje je precej zahtevno, saj je testo dokaj trdo. Palačinke pečemo v slabši ponvi na srednje do visokem ognju (ne dodajamo maščobe), popečemo na obeh straneh, da je rahlo rjave barve.
Priprava sendvičev:
v kruh zavijemo nekaj falafelov, ki jih stlačimo z vilico, dodamo narezano solato, sesekljano čebulo, na kolobarje narezan paradižnik in polijemo z omako.
Opombe
Uporabite lahko tudi pita kruh, ki je vzhajan, recept zanj najdete na tujih spletnih straneh. Recept ni zapleten, oziroma samo dodate 25 g kvasa in žličko sladkorja, ki ju zmešate v lončku z vodo. Pustite, da testo vzhaja 40 minut in nato oblikujete "pleskavice", ki naj potem še enkrat vzhajajo, nato pa jih lahko spečete ali na 220 stopinj v pečici za nekaj minut, da postanejo rjave, ali pa jih ravno tako spečete v ponvi.
Mnenja o receptu
Kaj pomeni "slabša ponev"? Se referriam na..."palačinke pečemo v slabši ponvi na srednje do visokem ognju...." Z drugimi besedami, železna ponev je okej, ni potrebno kake high tech ponve?
Se pravi, da čičer(i)ke ne kuhamo, uporabimo kar surovo - le namočeno?
Ja, surovo. (se spomnim, ko sva midve z Reco pred leti delali dizertacijo iz tega, prej sva jo obe kuhali, pa ni bilo v redu.). Aja, jaz jih pečem kar v ponvi z oljem, ne cvrem jih, se mi ponavadi ne da.
Ko je že govora o falaflu, me zanima, če kdo pozna omako, s katero ponavadi namažejo "tortilijo"? Ali, še bolje, če morda kdo ve, kako se jo naredi? Nikakor ne morem priklicati v spomin okusa, da bi vsaj povedala kaj približno je notri. Je pa rumeno/oranžne barve.
Lp
Aja, pa še ideja za tiste, ki so bolj leni ali pa imajo manj časa. V Mercatorju se kupi mešanico za falafel, ki se jo zmeša nad ognjem, vse ostalo pa se lahko dela po tem receptu.
Tako kot pravi lidka. Anouk, naredi takole: skuhaj čičeriko, katero prej namakaš 12 ur, odcedi in zmiksaj. Med miksanjem dodaj olivno olje in tahini pasto, katero dobiš v trgovini Jablana v BTC-ju. Gostoto uravnavaj z oljem, soli po okusu. Zadevi pa se reče humus.
lp Vesna
Kar se tice pite,sploh ni potrebno, da je testo "mokro". Sama dodam v testo eno zlico belega kisa in 3 male zlice pecilnega praska, zavijem v plasticno foljo in pustim pocivati v hladilniku pol ure. Potem testo razdelim in pustim pocivati se deset minut. Testo se razvalja s pomocjo moke na debelino 5 mm in spece v vroci ponvi brez mascobe- vsaka stran 30 sekund. Specen kruh zavijes v krpo, da ostane topel in se ne izsusi.
Za felafel pa je najboljsi dodatek paradajzova salata s tahini.
Priblizno 125 ml (pa saj ni treba meriti) tahini dodamo 2 veliki zlici limoninega soka, sol, poper, pekoco papriko, cesen v prahu in zmesamo ter pocasi dodajamo vodo, da dobimo gladko maso. Paradajz narezemo na kocke, dodamo omaki iz tahini in premesamo. Pa svez narezan petersilj zelo dobro pase zdraven.
Jogurtova omaka pa bolj pase v gyro sendvic!
Narejeno po podobnem receptu, pri meni je namesto popra mleta pekoča paprika. Kruh nisem pekel, jedel z navadnim.
kaj to je pol pohano? niso falafli kao veganski?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s paradižnikovo omako z baziliko