Preveč sestavin zame... 
Falafel
bližje vzhodna vegetarianska jed
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
-
4/5
zahteven recept - 1 ura 30 min
-
4,8
(6)
Sestavine
300 g čičerike (v suhi obliki)
2 stroka česna
pol srednje velike čebule
žlička kajenskega popra
2 žlički kumine
žlica sesekljanega peteršilja (koriandra)
žlička limoninega soka
žlička moke
žlička pecilnega praška
sol
olje za cvrtje
Omaka:
dva lončka trdega jogurta
dva stroka česna
žlica seskljanega peteršilja (koriandra)
sol
Pita kruh:
500 g moke
3,5 dl vode
dve žlički soli
Sendvič:
pita kruh, lahko tudi tortilje
pol glave kristalke ali mlado zelje (staro zelje je pretrdo)
dva paradižnika
čebula
Postopek
Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Pred pripravo jo dobro odcedimo in osušimo.
Najprej pripravimo omako: jogurtu dodamo strte stroke česna, sol in peteršilj ter postavimo v hladilnik.
Pripravimo kruh: enostavno zmešamo vse sestavine kruha (kruh naj bo malce bolj lepljiv, oziroma vlažen). Testo nato zavijemo v vlažno krpo in pustimo, da stoji vsaj pol ure . Namesto tega kruha pa lahko v skrajnem primeru uporabite tudi tortilje (če že, potem priporočam večje). V multipraktiku zmeljemo čičeriko (dodajamo jo počasi, da se čim bolje zmelje v maso) ali mlinčku za meso. V multipraktik dodamo vse sestavine, razen moke in olja. Če smo preslabo odcedili čičeriko in je masa premokra, dodamo moko, da maso izsuši, vendar moramo paziti, da ni preveč suha, saj bo sicer razpadla v olju. Z žlico ali z dlanmi oblikujemo polpete, ki jih popečemo v vročem olju do temno rjave barve. Falafele shranimo na toplem.
Testo za kruh oblikujemo v palačinke, pri oblikovanju uporabimo veliko moke, saj je testo vlažno. Valjanje je precej zahtevno, saj je testo dokaj trdo. Palačinke pečemo v slabši ponvi na srednje do visokem ognju (ne dodajamo maščobe), popečemo na obeh straneh, da je rahlo rjave barve.
Priprava sendvičev:
v kruh zavijemo nekaj falafelov, ki jih stlačimo z vilico, dodamo narezano solato, sesekljano čebulo, na kolobarje narezan paradižnik in polijemo z omako.
Opombe
Uporabite lahko tudi pita kruh, ki je vzhajan, recept zanj najdete na tujih spletnih straneh. Recept ni zapleten, oziroma samo dodate 25 g kvasa in žličko sladkorja, ki ju zmešate v lončku z vodo. Pustite, da testo vzhaja 40 minut in nato oblikujete "pleskavice", ki naj potem še enkrat vzhajajo, nato pa jih lahko spečete ali na 220 stopinj v pečici za nekaj minut, da postanejo rjave, ali pa jih ravno tako spečete v ponvi.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20151 sporočil
Jaz pa tega v življenju še nisem jedla, pa ne razumem čisto točno recepta... Narediš kroglice in jih spečeš, to mi je jasno. Kaj pa počneš s pita kruhom in sendvičom? A to je priloga? A to se oboje naredi? Kako pa potem ješ to? Ali izbereš eno varianto? (Sendvič bolj kot kebab ali kruh kot pač kruh...) Ali se da kaj drugega tudi lahko zraven - riž, krompir...?
Hvala za odgovore!
član od 201321 sporočil
To je moja najljubsa vegetarianska jed:) falaflov naj ne bi nikoli delali iz konzervirane cicerike, lahko pa se iz nje naredi humus, ki se tudi obvezno je zraven. V najbolj znani restavraciji s tovrstno hrano v LJ se ti ocvrtki postrezejo se z v sok rdece pese namoceno kislo repo, kar da sendvicu ta poseben okus. Poskusite, ne bo vam zal:)
