Kokosov kari s sladkim krompirjem in kvinojo

enostaven in hitro narejen kari

Vesna rada peče

Kokosov kari s sladkim krompirjem in kvinojo

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

4 nasekljani stroki česna

1 žlica drobno nasekljanega ingverja

2 žlici kokosovega olja

1 žlička karija v prahu

½ žličke kurkume

½ žličke kajenskega popra

2 žlici rdeče kari paste

2 žlici tahinija

400 ml kokosovega mleka (1 pločevinka)

2 velika sladka krompirja (skupaj cca. 1 kg), olupljena in narezana na kocke

1 žlička medu

500 ml paradižnikove passate ali pelatov

sol

1 skodelica kvinoje

2 skodelici vode

Način za kuhanje

Postopek

Kvinojo in vodo damo v kozico in kuhamo cca. 20 minut v pokriti posodi, da vpije vso vodo.

Na kokosovem olju 2 minuti pražimo česen in ingver. Dodamo kari v prahu, kurkumo, kajenski poper, kari pasto in tahini. Pražimo in mešamo še eno minuto. Nato dodamo kokosovo mleko, na kocke narezan sladki krompir, med in paradižnik. Pokrijemo in kuhamo 20 minut. Na koncu po potrebi solimo (odvisno od slanosti kari paste).

Kari postrežemo na kvinoji ali pa ju zmešamo skupaj in jemo tako.