Khandvi

eksotični, aromatični čičerikini zvitki za prigrizek ali predjed

666  ogledov: 9 919Izvor: Indija (Gudžarat)
Khandvi
    eksotika: Indija
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 1 ura in pol 1 ura 30 min
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Za čičerikine zvitke:

kozarec (~125 g) čičerikine moke

žlička mlete kurkume

dober kozarec (~3 dl) jogurta

1 dl vode (oz. po potrebi)

sol (po okusu)

mleti pekoči čili (po želji/okusu)

Za preliv:

dve žlici topljenega masla

po žlica semen kumina, gorčice in sezama

žlička azafetide

Za posip:

kosmiči kokosa

sesekljano zelenje koriandra

Postopek

Čičerikino moko, jogurt (ali kislo mleko, kefir ipd.) in vodo pristavimo na srednje močno temperaturo in – ob stalnem mešanju z metlico! – skuhamo neke vrste gosto čičerikino »polento«, torej močnik, kar traja kake slabe pol ure. Vmes začinimo s kurkumo, po okusu pa posolimo in poostrimo, po potrebi tudi dolijemo vodo. Še vročo kuhano zmes na tenko razmaženo na pripravljeno podlago(1) v obliki pravokotnika.

Operemo in sesekljamo sveže koriandrovo zelenje. Ko se razmazana čičerikina »polenta« dodobra ohladi in strdi (spet, po kake pol ure), jo razrežemo na ~15 cm dolge in ~3 cm široke trakove. Vsakega posebej previdno (radi se tržejo, sploh, če je bila »polenta« redkejša) oblikujemo v zvitek, te pa polagamo na krožnik oziroma pladenj, na katerem jih bomo postregli.

Na srednje močnem temperaturi segrejemo dve žlici topljnega masla; v vroče dodamo po zvrhano žlico semen kumina – ne kumine ([i]Carum carvi[/i]), pač pa kumina ([i]Cuminum cyminum[/i])! –, gorčice in sezama ter žličko azafetide. Pazimo, da semen ne zažgemo. Pražimo le slabo minuto oziroma toliko, da rahlo zadiši ali kakšno seme zapoklja. Enakomerno »prelijemo« semena in maslo po čičerikinih zvitkih. Na koncu še potresemo s kosmiči kokosa in sesekljanim zelenjem koriandra.

Postrežemo kot predjed ali prigrizek.


Opombe

(1) Uporabimo lahko velike, plitve pekače ali tudi celo kar pult/mizo, možnost je tudi pekpapir, vendar se po mojih izkušnjah najbolje obnesejo silikonske podlage za pečenje.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

kohica  

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

a gre še z kakšno drugo moko.....

666  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Ajdov kruh z orehi se lahko naredi tudi z rženo moko namesto z ajdovo, pa z lešniki namesto z orehi...

Tehnično: ja.

Senzorično: ne. Morda kvečjemu z lečino ali mungovo, toda nisem preizkusil.

rebecca  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2740

gledam slike priprave in berem in ponovno gledam s cim si te zvitke nadeval - no po parih minutah le ugotovim da imas podlogo barve testa

666  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Prav razmišljal sem, ali naj to izpostavim, pa sem mislil...

Ja, no, saj zadnjič sem pa jaz...

Se zgodi

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.