Khandvi
eksotični, aromatični čičerikini zvitki za prigrizek ali predjed
Sestavine
Za čičerikine zvitke:
kozarec (~125 g) čičerikine moke
žlička mlete kurkume
dober kozarec (~3 dl) jogurta
1 dl vode (oz. po potrebi)
sol (po okusu)
mleti pekoči čili (po želji/okusu)
Za preliv:
dve žlici topljenega masla
po žlica semen kumina, gorčice in sezama
žlička azafetide
Za posip:
kosmiči kokosa
sesekljano zelenje koriandra
Postopek
Čičerikino moko, jogurt (ali kislo mleko, kefir ipd.) in vodo pristavimo na srednje močno temperaturo in – ob stalnem mešanju z metlico! – skuhamo neke vrste gosto čičerikino »polento«, torej močnik, kar traja kake slabe pol ure. Vmes začinimo s kurkumo, po okusu pa posolimo in poostrimo, po potrebi tudi dolijemo vodo. Še vročo kuhano zmes na tenko razmaženo na pripravljeno podlago(1) v obliki pravokotnika.
Operemo in sesekljamo sveže koriandrovo zelenje. Ko se razmazana čičerikina »polenta« dodobra ohladi in strdi (spet, po kake pol ure), jo razrežemo na ~15 cm dolge in ~3 cm široke trakove. Vsakega posebej previdno (radi se tržejo, sploh, če je bila »polenta« redkejša) oblikujemo v zvitek, te pa polagamo na krožnik oziroma pladenj, na katerem jih bomo postregli.
Na srednje močnem temperaturi segrejemo dve žlici topljnega masla; v vroče dodamo po zvrhano žlico semen kumina – ne kumine ([i]Carum carvi[/i]), pač pa kumina ([i]Cuminum cyminum[/i])! –, gorčice in sezama ter žličko azafetide. Pazimo, da semen ne zažgemo. Pražimo le slabo minuto oziroma toliko, da rahlo zadiši ali kakšno seme zapoklja. Enakomerno »prelijemo« semena in maslo po čičerikinih zvitkih. Na koncu še potresemo s kosmiči kokosa in sesekljanim zelenjem koriandra.
Postrežemo kot predjed ali prigrizek.
Opombe
(1) Uporabimo lahko velike, plitve pekače ali tudi celo kar pult/mizo, možnost je tudi pekpapir, vendar se po mojih izkušnjah najbolje obnesejo silikonske podlage za pečenje.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ajdov kruh z orehi se lahko naredi tudi z rženo moko namesto z ajdovo, pa z lešniki namesto z orehi...
Tehnično: ja.
Senzorično: ne. Morda kvečjemu z lečino ali mungovo, toda nisem preizkusil.
gledam slike priprave in berem in ponovno gledam s cim si te zvitke nadeval - no po parih minutah le ugotovim da imas podlogo barve testa
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zeljne krpice
Cheesecake