Svinjska pečenka po moje

   ID recepta: 6782
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

1,5 kg svinjske ribice s kožo

olivno olje

1 srednje velik korenček

1 velika čebula

1 sveža rdeča paprika

2 - 3 listi svežega zelja

1 svež paradižnik

2 lovorjeva lista

2 - 3 rezine limone

sol, poper

worchersterska omaka

cela kumina

glavica česna

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Svinjsko ribo s kožo operemo in obrišemo, da jo posušimo. Kožo zarežemo na cca 1, 5 cm kvadratke, če je svinjina brez kože, zarežemo kvadratke samo v maščobo do mesa.

Posolimo, popopramo z grobo mletim poprom, pokapljamo z worchestersko omako ter dobro vtremo na fino sesekljan česen.

Na meso potresemo zdrobljeno kumino (količina je odvisna od okusa), lovorjeva lista razpolovimo, lahko tudi na četrtine ter jih položimo na meso, na vrh vsakega pa položimo razrezane rezine limone.

V ognjevarno posodo nalijemo olivno olje ter vanjo položimo meso. Okoli mesa položimo natrgane liste zelja, na grobo narezano čebulo, na koščke narezano rdečo papriko in cca. 4 - 5 zrn neolupljenega česna.

Čebulo, narezano na kolobarje, potresemo tudi po mesu in nazadnje obložimo meso še s korenčkom, narezanim na kolobarje ter vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem. V hladilniku mariniramo čez noč.

Naslednji dan pred pečenjem okoli mesa dolijemo cca. 2 dl vode ali juhe, pokrijemo in pečemo v pečici cca. 1,5 ure pri 175 stopinjah.

Med peko večkrat zalijemo s sokom od pečenke.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Če želimo hrustljavo kožico, ognjevarni pokrov 5 - 10 minut pred koncem pečenja odmaknemo, zalijemo pečenko s sokom od pečenja, vklopimo infra žarke in zapečemo.

Dober tek!

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 20.6.2006 ob 8:38

Svinjska ribica s kožo?

  

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 39

Objavljeno 20.6.2006 ob 9:03

Zelo vesel

Ja saj svinja ima tudi kožo a ne

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 20.6.2006 ob 9:50

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 20.6.2006 ob 9:50

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 20.6.2006 ob 9:57

Še enkrat sem pogledala sliko. Verjetno je to kare (hrbet) - no, po naše. Tu pa ni dileme s kožo.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6237

Objavljeno 20.6.2006 ob 10:05

Kot se vidi iz slike je to svinjski kare, verjetno je kost odstranjena. Tinka ima popolnoma prav. Ribica je notranji del in je veliko manjši od kareja.

Koliko jaz vem se tatarski dela iz pljučne pečenke (govedina).

Pozdravček!

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 20.6.2006 ob 10:16

Ja, iz pljučne pečenke je pravi tatarec, marsikdo pa naredi tudi iz svinjske ribice, vsaj moja soseda to redno prakticira.

Lp

  

kuha že od: 24.5.2006

Št. objav: 2384

Objavljeno 20.6.2006 ob 11:09

Vesel

To je od kareja meso, pa ni važno. Glavno da je dobro narejeno in še boljše, ko je pečeno. Na podoben način jaz spečem tudi jagnječe meso ali pa večjega zajca. Pa dodam še malo rožmarina in petršiljevo korenino, malo gomolja od zelene.

  

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 39

Objavljeno 21.6.2006 ob 9:03

Kyara ima prav, to je meso kareja, napisal sem v pomanjševalnici (sv. ribica) kar je res za tisti del mesa, ki je za tem delom (od kareja) je pa enake kvalitete le da je ribica manjša. Temu delu (od kareja mi pravimo svinjska riba).

neznan uporabnik

Objavljeno 25.1.2009 ob 10:37

In enkrat za vselej: svinjski filet = svinjska ribica = ombolo. Svinjski hrbet = svinjska zarebrnica = kare. Zrezki zarebrnice s kostjo so KOTLETI. Če je meso zarebrnice očiščeno od kosti ga v mnogih delih Slovenije imenujejo svinjska RIBA (bodi pozoren na razliko med besedama RIBA in RIBICA). Pod enakim imenom t.j. RIBA, ga definira SSKJ. Da ne prihaja do nepotrebnih zapletov in zmešnjav, se gurmani in tisti, ki jim slovenski jezik nekaj pomeni, trudimo izogibat besednima zvezama svinjska ribica in svinjska riba, ter raje uporabljamo izraze svinjski filet in svinjska zarebrnica.

P.S. Na sliki definitivno ni filet, temveč zarebrnica brez kosti.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.