Jabolčni štrudelj s suhimi marelicami

standardni jabolčni štrudelj z mascarpone sirom in marelicami

   sprememba: 29.8.2011ID recepta: 15286izvor: Slovenija

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: cca 15 kosov

Sestavine

Za vlečeno testo:

350 g moke za vlečeno testo

2 žlici olja

1 jajce

1 žlica kisa

1,5 dl mlačne vode

ščep soli

 

Za nadev:

5 srednje velikih jabolk jonagold

50 g mascarpone sira

2 dl stepene sladke smetane

1 vanilin sladkor (bourbonska vanilija)

cimet

klinčki

limonina lupinica (sveža ali pa Oetker Finesse)

rjavi kristalni sladkor

suhe marelice Couleurs Vives exstra mehke, jaz sem jih kupila v E.Leclercu in so najboljše in mehke (ko je sezona pa lahko uporabimo sveže. Super okus da tudi svež mango)

 

Jajca naj bodo sobne temperature!

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Za vlečeno testo uporabimo moko, jajce in kis. Med mešanjem dodajamo olje in mlačno vodo. Ko je elastično in se ne oprijema posode, ga premažemo z oljem in v pomokani posodi pustimo počivati na toplem najmanj eno uro.

Če uporabljamo aparat za peko kruha, v posodo natočimo vodo, kis in potresemo z moko. Ob robu porazdelimo sol, v sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo stepeno jajce. Okoli jajca polijemo olje. Nastavimo na program za gnetenje, ki traja 1 uro in 50 minut. Ko aparat preneha z gnetenjem, testo premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica in pustimo do konca programa, da počiva.

Ta čas pripravimo nadev. Jabolka olupimo, razkoščičimo in naribamo na rezance. Dodamo po okusu cimet, mlete klinčke, limonino lupinico in mascarpone ter stepeno sladko smetano, ki smo jo stepli skupaj v posebni posodi, skupaj s sladkorjem. Sestavine premešamo z lopatico, dodamo vanilin sladkor in na četrtine narezane marelice. Pustimo stati.

Na pomokan prt, ki ga položimo na mizo, zvrnemo testo in ga razvaljamo, potem pa začnemo vleči od sredine z rokami. Ko končamo, debele robove porežemo. Nadev porazdelimo po celem testu. Robove testa prepognemo navznoter in zavijemo z dvigovanjem prta. V zavitku ne sme biti zraka, zato ga na dva zavoja malo potlačimo. Damo v pomaščen pekač ali na peki papir. Premažemo s stepenim jajcem z vodo, z maslom ali pa s tekočo smetano.

Pečemo 25 minut na 180 stopinj - ventilator. Še vročega potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Lahko dodate tudi sveži mango ali sveže marelice, ko je sezona.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 1.6.2011 ob 17:28

Wau, najlepša fotka.

  

kuha že od: 21.11.2010

Št. objav: 118

Objavljeno 1.6.2011 ob 20:35

Imam 2 vprašanji: koliko suhih marelic je mišljeno in ali res rabimo samo 50g (5dag) mascarponeja?Hvala za odgovor.

P.s.: Slikica je pa res WAU :)

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 2.6.2011 ob 10:37

Zelo vesel

Živjo!

Hvala za pohvale.

Ja mascarpone in sladka smetana je res čist za okus, ne prevladuje.

Suhe marelice pa po želji, če jih imate radi dajte več, če ne manj. Jaz mislim da sem jih dala okoli 10, pa razrezala na polovico, če ne ne pridejo več do izraza.

Lp.

Sara

http://saramisolovka.blogspot.com

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.