Rižota za telebane »ala fasulas«
zelo preprosta in okustna kremasta rižota
11.707 ogledov
1/5
Oceni
riž za rižoto
piščančja nabodala
jušna osnova (piščančja, zelenjavna..)
belo vino
žafran
parmezan
3 šalotke
lovorov list
korenček
bučka
konzerva čičerike
šparglji
maslo
Zelenjavo narežemo na manjše kose. Šalotko popražimo na olivnem olju. Dodamo lovorov list, riž in mešamo, dokler ne postekleni. Zalijemo z vinom, mešamo in počakamo, da alkohol izhlapi. Nato zalijemo z zajemalko vroče juhe, potem pa med mešanjem kuhamo, da se juha povsem vkuha. Prilijemo naslednjo zajemalko vroče juhe. Med kuhanjem dodamo med prsti žafrana, ki bo obarval rižoto in dal prijetno blago aromo. V drugi kozici na hitro popečemo korenček, bučke in šparglje in dodamo k rižoti. Dodamo tudi cca. 4 jž čičerike in naribamo parmezan. Ves čas zalivamo, dokler riž ne postane mehak in kremast. Na koncu dodamo 1 jž masla, premešamo in po potrebi še solimo. Rižoto postrežemo s pečenimi piščančjimi nabodali.
Všečen recept..sploh ,to da se uporablja šalotka..mislim da je pri nas,slovencih precej pozabljena zelenjava.Najbrž ,ker potrebujemo več časa za olupit,samo se nam obrestuje njena udeležba v jedi.Žlica masla na koncu pa nam res da tisto piko na i pri okusu.
