Aparat za peko kruha

aki, se priporočam za tvojo zmagovalno kombinacijo! kje pa kupuješ črno moko? Sušene paradižnike bom tudi jaz delala, v pon. grem po aparat za sušenje sadja in zelenjave:) Po kakšnem receptu delaš ti, da dobiš kapico (polnozrnati in navadni kruh)? meni vedno preveč vzhaja in zbiram tuje in svoje izkušnje... Veri

Veri! Saj je še nimam-zmagovalne kombinacije namreč.Doslej je bil samo črni kruh ( to je tisti bolj črn od T 850)s kapico(poleg tistih bolj belih).To moko sem dobila iz mlina iz okolice NM.Ta bo kar nekaj časa aktualna,ker sem jo dobila kakih 10 kg.Sem tudi krompirjeve žgance naredila z njo in so vsi rekli,da so bolj okusni kot z belo moko.Sicer pa kupujem moko tudi v trgovini,najraje pa na biotržnici,kjer sem kupila to polnovredno dvozrno piro ki jo sedaj dodajam črni v razmerju 4:1 in pečem na različnih programih.Zadnjič sem ga pekla na osnovnem programu,pa mi je precej narastl in tudi precej padel.Danes sem ga pekla na FRENCH programu(podaljšano pečenje in vzhajanje, kadar je v testu večja vsebnost ržene ali polnozrnate moke)je očitno manj vzhajal in tudi manj padel-sicer dober ampak ni lep.Bom probala še 5.program za polnozrnati kruh.Ne vem kakšna je razlika med tema dvema programoma,takega opisa v navodilih ni.Toliko o kapi.Bom še poročala. Potem,da nadaljujem o kupovanju mok, sem na biotržnici kupila tudi polnovredno enozrno piro.Skratka izbira je velika.Včeraj mi je pa mama dala rženo moko,koruzni zdrob in proseno kašo kupljeno v mlinu pri Kranj. BERNARDA če želiš ti lahko priskrbim naslov. Veri! kar se tiče premočnega vzhajanja: morda živiš na višji nadmorski višini od 750m,ali imate morda zelo mehko vodo -baje je to tudi lahko vzro. Upam,da se nisem preveč zatipkala,ne utegnem kontrolirat.LP Aki

aki, hvala, da se z mano trudiš najt pravi vzrok pretiranega vzhajanja! Živim v Ljubljani, na 350 nadmorske višine, mestni vodovod ima kar trdo vodo po plastenkah za zalivanje sodeč in po usedlini pri kuhanju čaja... Pa tudi na morju (nadmorska največ pol metra) je bilo isto, res pa da sem tam uporabljala deževnico, ki je zelo mehke in bi stvar imela smisel... Uporabljala sem že kvas, star ko svet, mislim, precej čez rok trajanja, vedno ga dam vsaj pol manj kot je v receptu, v aparat ga dam pa štirikrat manj... Bom probala še brez sladkorja... Sicer sem danes ponoči naredila koruzni kruh (koruzna 100g : bela moka 400 g, torej = 1:4) z mlekom (330 ml) in slabe četrt Žitove kocke kvasa (okoli 7g torej), pa dvema žlicama sladkorja in žličko soli na programu za Francoski kruh, sma hotla probat, kako to zgleda, če ma večjo skorjico). Ne vprašaj, spet se je usedel, čeprav manj... Kaj svetujete? Veri

Veri, sprijazni se s tem, da imaš drugačno energijo. Ker glede na vse nasvete očitno ni fizikalne razlage zakaj se ti to dogaja. Takoj ko dobim Kenwooda, ti ga posodim da ugotoviš če je "problem" v aparatu. lp, Marija

Ja, galyka, očitno imaš prav:) Ker se mi isto dogaja povsod in tudi ko mesim na roke - samo tam ni tak problem, pač dam hitreje pečt - kar je navadno celo praktično, ker so stvari hitreje narejene:) Pa imam sicer zelo mrzle roke, ni problem v tem, da bi dala testu preveč toplote... lahko pa res 1x narediva kruha ti an moje, jaz na tvojem in če bo isto, potem je znanstveno potrjeno, da ni razlage:) To mam v genih, da si hočem vse razložit in dokazat (kriv je pa oči:) Veri

Zadnjič sem pozabila povedati še eno prednost solno-kvasne emulzije.Namreč delala sem testo za pico in nekaj sem jo uporabila takoj,enhlebček sem pa dala v pvc vrečko in v hladilnik(če se ne motim celo v nulto cono).Ko sem ga zvečer vzela ven je bila vrečka čisto napihnjena in testo vzhajano.To je dokaz da tega testa ne morete prehladiti in je primerno za take kuhinje kjer je težko zagotoviti enakomerno toploto. Včeraj in danes zjutraj sem pekla koruzne žemljice in kajzarice.Razmerje 2:3.Koruzno moko sem poparila s krompirjevko in dodala emulzijo.Bile so zelo dobre.Tokrat sem tudi jaz dodala žlico sladkorja-se mi zdi da v koruzni kruh res paše.Drugače ga pa ne dajem ker ne prenašam sladkorja in pri uporabi emulzije za vzhajanje ni potreben. Včeraj ponoči se je pekel ajdov kruh z orehi v razmerju 1:4 (nisem nič poparila).Na dno posode sem dala vodo,sol in kvas, čez to dala črno pšenično moko in 100 g orehov.Programirala sem z zamikom 5-ih ur na osnovni program,svetlo zapečeno .Rezultat prav dober.Čisto malo se je povesla kapa.LP Aki

Ne vem, če je že bilo zapisano ali ne,ampak nisem najdla v vseh teh postih. Moja mama ima aparat za peko kruha in sicer Clatronic jaz pa Bomann. S Clatronicom nimam nobenih problemov in je kruh tak kot mora bit, pri aparatu Bomann pa se vedno na sredini vsede skupaj . Zakaj? Probala sem že vse mogoče in na koncu obupala. Prosim za pomoč! Hvala vsem. Lep pozdrav capala

Hojla, kruhopeki/ce! Ratal mi je kruh z velikoooo kapico, lep za slikat! Delala sem ajdovega - 330 ml mlačne vode, 400g bele, 100 ajdove moke, cca 10-15 g kvasa, žlička soli, žlička sladkorja, hitri program. Ne vem, kako da zdaj je pa ratalo... Res je, da sem delala kruh za očeta in sem testo, ki sem jo preimenovala v žensko (za vsak slučaj) lepo prosila, da naj 1x pa le naredi kapico, ko je ravno za njega... In je ratalo! Razlika je bila edino v tem, da sem ves čas bila v kuhinji in malo ropotala okoli stroja, mogoče je bilo ravno tresenje tisto, ki je prej manjkalo in je zato preveč vzhajal... Zdaj moram samo še naštiudirat polnozrnate kruhe na programu za polnozrnat kruh... Ima katera zanesljivo varianto za kruh s kapico iz polnozrnate moke na dolgih programih? Capala, očitno Bomann dalj časa vzhaja in zato se kruh bolj dvigne in potem pade skup. Imam iste probleme, pa čeprav drug stroj, ni stroj kriv, ampak ga je pa očitno treba spoznat (in sebe, ča maš kak vpliv na razmnoževanje kvasovk...:) probaj dat manj kvasa v Bomana kot v Clatronica, tudi oblika posode igra vlogo... Za to, da ima vdolbino vsi pravijo, da je preveč kvasa ali takočine (ali obojega). če ti kaj rata, povej! Veri

Veri, končno mi je ratalo spečt lep kruh in sicer na hitrem programu, zakaj pa na ostalih programih ne gre pa nimam pojma, sem obupala, zato ga zdaj pečem na hitrem. Moram pa priznat, da je tisti iz Clatronica boljsi, ceprav tudi ta ni slab. capala

Veri, končno mi je ratalo spečt lep kruh in sicer na hitrem programu, zakaj pa na ostalih programih ne gre pa nimam pojma, sem obupala, zato ga zdaj pečem na hitrem. Moram pa priznat, da je tisti iz Clatronica boljsi, ceprav tudi ta ni slab. capala