Aparat za peko kruha

Ethel le pohiti ne bo ti zal. Bojim se samo, da ne boje pekarne po Sloveniji ostale brez dela. Veri sem danes ze bila v knjiznici pa jo nimajo. Ker sem ze vrsto let narocnik revije Dober tek imam ugodnosti. Knjigo bi lahko kupila za 5.000,00 sit. Kaj menis? Vesna Vesna Milek Recko

Kupi:) Veri

Reca jaz sem kupila knjigo direktno pri Mojstru Goljatu za 4200 sit. Veri, hvala za opis. Vrjetno bom šla ga naročiti.Čeprav pred 2 leti sem kupila od Clarctronika in nisem bila zadovolna.Namerč sem ga kupila že pokvarjenega ni delal grelec in na vrhu sploh ni zapeklo.No potem sem kar nesla nazj in vzela nekaj drugega ven. Upam da ta je res uredu. lp Ethel

Še eno vprašanje Reca videl sem tvojo fotko od kruha-super.Kakšen aparat imaš pa ti? Zgleda bolj podolgovata zadeva. Veri tudi tvoj je take oblike? LP Ethel

Reca in jaz mava isti aparat. Moj je tudi take oblike, je pa malo varka v sliki zaradi perspektive, zgleda bolj podolgovat kot je - vsaj meni. Zato sem ti napisala, da je tam slika, ker je to isti aparat. Moj še nima tako visoke kapice, ker mi šreveč vzhaja, pa potem malo skup pade. Ampak današnji je bil že zelooo blizu:) Še malo, pa smo tam:) Res pa ej, da delam jaz iz polnozrnate moke, Reca pa iz 4/5 bele + 1/5 neke druge, pa je zato malo razlike. Ko bom mela digitalca, boste lahko vse videli:) Za Clatronike sem že večkrat slišala, da zgoraj ne zapečejo dobro, no moj Keni lepo zapeče tudi zgornjo skorjico:) Veri

Veri je vse povedala. Jaz ga imam ze vec kot eno leto in sem imela sreco, kajti o aparatih nisem vedela nic. Knjigo bom pa zagotovo kupila. lp Vesna Vesna Milek Recko

Veri! Možno ja, da je bil to mojster Goljat,ker imam v spominu da je pisalo solno kvasna emulzija in to ne more bit nič drugega kot to.Ko sem prebrala ta članek, sem se takoj navdušila in sprobala.In od takrat sem samo enkrat pekla po starem,ker nisem imela pripravljene emulzije in to je edina slaba stran.Nikoli se nisem upala programirat peke,ker sem bila prepričana,da količina vode toliko variira,da je treba kontrolirat,razen če delaš vedno z isto moko.Zadnjič me je Reca prepričala v pravo razmerje in sem se ojunačila in zvečer dala v kruhomat na dno kvas,vodo in sol v ustreznih količinah za 500g moke,po vrhu pa moko in semena.Zjutraj me je zbudil omamni vonj in kot sem že zapisala je imel celo kapo. Recept za to solno-kvasno emulzijo : 2dcl vode,20g soli, 40g kvasa (velika kocka).mešanica naj počiva na hladnem(16°C) najmanj 5 ur,lahko pa jo uporabimo tudi čez 2 dni(to zadostuje za 1kg moke,seveda še nekaj vode je treba dodatii. Sol bo pobila glivice,ostanejo pa encimi,ki vzhajajo testo. Testo bo mehkejše,luknjice v testu bodo enakomernejše in kruh se bo počasneje staral in sušil (vse to sem si zapisala).Jaz bi dodala še to,da se manj drobi.Saj verjetno je pri drožeh tudi kaj takega,da delajo encimi namesto kvasovk-kaj misliš???? Katero polnozrnato moko si ti uporabila in koliko vode si dala??? Aki

hvala, aki, saj Goljta ne poznam, samo knjigo sem brala, je pa ista stvar, vsaj v osnovi, mislim pa, da tudi količine, tudi prednosti so čisto enako napisane, torej je verjetno ista stvar. Torej dela, jupiii! Bom sprobala in to čim prej! Fino je tudi to, da lahko naredim to emulzijo, če mi gre kvas proti koncu trajanja, pa še ne bi takoj delal kruha, podaljšam rok trajanja za 2 dni:) (Vedno nekaj manipuliram, a ne?;) Pri drožih mislim, da ne pobiješ kvasovk, ampak enostavno delajo druge bakterije: mlačnokislinske, namesto kvasovk, oboje proizkvajajo ogljikov dioksid, ki napihne testo, isto dela tudi pecilni, samo na drug način (kemijsko). Polnozrnate moke sem probala že skoraj vse, ker sem vedno še kaj drugega spreminjala, tako da težko kaj rečem, katera mi je bila najbolj všeč, graham vem da mi je bila všeč, pa moka iz celega pšeničnega zrna (mislim da Intes, pa tudi Mlinotest). Katere so tvoje favoritinje? Sem pa opazila, da super paše v polnozrnate kruhe med, jogurt, kefir, pa seveda semenke in oreški... Ti priporočam vse mogoče kombinacije. Vode sem dodala navadno 330 ml na 500 g moke, jogurta pa 350 in ni bilo preveč. Samo kvas mi dela težave, vedno mi prveč vzhaja... Danes nisem delala kruha, ker je včeraj še ful štrukljev ostalo in jih bomo meli za malco:) Veri

Saj dalam razno razne kombinacije. Zdaj se trudim bolj z konstantno,ker bi rada ugotovila do koliko delov moke iz celega zrna lahko dodam črni moki,da bo kruh še primerno vzhajal in višino obdržal in tudi na katerem programu mojega kruhomata bi tak kruh najlepše spekla. Ko bom to poštudirala,bom pa spet vse sorte not metrala.Rženega sem vedno delala s skuto,je bil zelo dober,potem ajdovega z orehi,kadar pa delam žemljice pa dodajam več vrst moke hkrati(med drugim tudi čičerikino,ajdovo,proseno,ovsene kosmiče ,pa kaka zelišča ali semena).Samo zdaj moram pri polnozrnatem priti do kape. Sem delala tudi že s sušenimi paradižniki in olivami zavito kot potico,ampak bom po Recinem receptu sama sušila paradižnike, sem prepričana da bo še boljši.So se mi kar sline vlekle, ko sem brala. Je pa s temi kruhi tako,da čim bolj je moka polnozrnata,bolj poln okus ima kruh in niti ne paše kaj gor mazat.In tudi zelo nasiten je,zaleže za več ur. Aki

TE POLNOZRNATE MOKE KJE KUPITE?VERJETNO JE RAČUNICA ITI V KAKŠEN MLIN.JAZ SEM IZ KRANJA KJE V OKOLICI JE PRIMERNA IN UGODNA CENA MOKE Bernarda