Slivova marmelada

Moja tašča naredi najboljšo slivovo marmelado, kar sem jih kdaj kje jedla, in sicer brez kakršnihkoli dodatkov. Samo slive in pa navadni sladkor. Mislim, da je na vrh vsakega kozarca dala tudi žličko ruma ali pa slivovke, ne vem pa, če vedno. Lakica

Bomo poskusili po receptu g. Mete Jurc in smo prepričani, da bo za +5 ali kot pri nas rečemo "bi jo še angelčki jedli, če bi lahko kakali". štrk

rimljanka je napisal/a:

Kis (ali limona) da potrebno kislost in pospeši želiranje. Čez noč zato, da se razvije aroma. Vsaj jaz si tako razlagam. rimljanka

Sama sem prvič pustila slive s kisom in sladkorjem stati čez noč, drugič (in tako delam tudi zdaj) pa samo za dobro uro ali dve.

Pri prvem poskusu so slive "spustile" ogromno tekočine, tako da je bil potem čas pečenja do zame željene gostote marmelade kar precej daljši (sem si želela gostejšo marmelado in temu primerno je tudi trajalo, preden je tekočina toliko izparela, da sem bila zadovoljna).

Pri krajšem času "mariniranja" se mi ni nabralo toliko tekočine, enako količino sadja sem pekla kar celo uro manj, pri končnem okusu pa nisem zaznala nobene razlike, enako dobra je bila tako prva, kot druga marmelada (obe rundi in sliv nabranih istega dne).

Letos sem delala vse po "skrajšanem" postopku, na koncu dodala nekaj žlic ruma in sem zelo zadovoljna

Jutri bom poskusila pečeni džem narediti iz domačih vinogradniških breskev. Za lepše želiranje bom dodala limonin sok, morda tudi lupinico in pa kakšno kislo jabolko. Bomo videli, če se bo postopek v pečici obnesel tudi pri breskvah - bom poročala.

Mojca

Pečeni džem iz vinogradniških breskev, tudi "skrajšan program", je meni odlično uspel. Proti koncu sem samo malo zmlela s paličnim mešalnikom, ker so bile breskve različne sorte in različno zrele in nekatere niso lepo razpadle. Poleg limone sem dodala malo vanilije. Tole pečenje džema je zakon! japaja

Bom kar tukaj vprašala, ker se tiče sliv. Dobila sem letos že nekajkrat slive, te sem pridno spremenila s pomočjo pečice v marmelado. Peciva so tudi že bila na vrsti, zmrznjene so tudi. Danes sem dobila ene 5 kg drobnih, zrelih, pa bi jih posušila. Kako naj to naredim, nimam pa sušilnika sadja ? HVALA za nasvet in ideje.

Se mi zdi, da so jih včasih sušili na peči...torej ti poskusi v pečici na majhni temperaturi. Ognjič

In rahlo odprtih vratih, recimo, da daš vmes tanko kuhalnico, lažje odhaja vlažen zrak.

rimljanka

Hvala - na koliko stopinj ? Ali bo šlo, če jih najprej rešim peške, da dobim polovice ? Tu sem mrzla.

Ste me čist očarale s to peko džema. V paci imam svoji prvi dve kili sliv. Čez dobro uro grejo v pečico, potem pa sporočim rezultat.  

Letos je sliv res ogromno, veje se kar lomijo. Tašča ima dve drevesi, po moji oceni je cca 30 kg sliv gor. Mogoče celo več. Kaj naj še z njimi? Sem naredila knedle, zdaj pečem marmelado, tašča jih suši in vlaga v šnops. Med vikendom bom naredila še slivovo pito. Pa jih kar noče in noče zmanjkati!

Vilma

kroki je napisal/a:

Hvala - na koliko stopinj ?Ali bo šlo, če jih najprej rešim peške, da dobim polovice ?Tu sem mrzla.

Če imaš ventilacijsko pečico, bo super!

Slive daj na polovico, vsekakor, sicer je čas sušenja zelo dolg. Potem jih pa naloži na pekače, kar na peki papir, ali še boljše, če imaš možnost dobiti kje še eno ali dve mrežici za štedilnik - daš na njih peki papir in naložiš nanj izkoščičene slive ali pa polovičke). Z ventilacijo lahko sušiš tudi 3 pekače naenkrat.

Pečico nastavi na ventilacijo in na 50 stopinj, pa vratca pusti malo odprta. Bo trajalo lahko tudi vso noč, ampak posušijo se super!

 

Mojca