Posušeni paradižnik

Ne morem ti specifično svetovati, lahko samo rečem, da osebno kupujem le "soljenega" oz. da se bolj razumljivo izrazim, ne maram vloženega v olju in kaj vem še čem, kupim takega na kilo, nasutega v vrečko Lokacija - tam kje na južnih koordinatah Italije. Do sedaj je še vsak bil kvalitetno posušen (stal v vrečkah res dolgo) in blazno aromatičen. Tako, da edino kar ti zna priporočiti je skok proti Toskani oz. naročilo komu, ki se potika čez mejo. O pripravljenju lastnega nimam pojma, bo treba še malo preštudirati, drugače po logiki bi rekla veliko sonca in vročine, pa kak sušilnik, pa prava vrsta, pa sol...nekje tu

Meni je zelo všeč posušen paradižnik, ki ni v olju. Je prijetno slan in sladkast ob enem. Kupila sem ga v Ljubljani v Leclercu, tam kjer imajo pakirano suho sadje in oreščke. Znamka je Seeberger. Je pa precej drag, približno 3 evre za 125g, vendar ga ne porabiš veliko, ker je zelo intenzivnega okusa.

Vesnuska

Uuuu super info Vesnuska, mi že rdeča lučka utripa za pomanjkanje zalog točno takega kot ga opisuješ. Se naslikam v Leclerc čim prej

Jaz ga kupim pri italijanih ki prodajajo olive, paradiznike ipd na sejmih po sloveniji. So skoraj vedno na gaspodatcu, pa ali je to sejem narava in zdravje ali pocitnice..l.

Jaz ga včasih sušim doma, če ga imam na vrtu res zelo veliko. Je precej dela z njim, saj ga je treba obračati, zvečer nositi noter in paziti, da ga mačke ne razmečejo. Uspe samo, če sušiš zelo zrele sadeže mesnatih sort, če je sonce močno vsaj kakšen teden, rajši še kakšen dan več, mreže je treba postaviti na tako mesto, kjer jih doseže veter.

Tudi jaz sem sušila doma paradižnik v sušilniku za zelenjavo. Postopek je sledeč: paradižnik razdelimo na 4 dele in sredico t.j. semena odstranimo da nam ostane samo zunanji del nato ga damo na rešetke v mašino in ga sušimo toliko časa da ni čisto suh in ne še svež. (ja zelo težko je to napisati da bo vsaka vedla koliko je to ) nato sem ga zložila v majhne kozarčke in dodala lovorjev list in rožmarin (ne pretiravat ) in vse skupaj zalila z dobrim olivcem. Če je paradižnik zelo suh bo tudi v olju ostal trd če pa je ravno pravšnji je pa super. Olje kateri vam potem ostane ga lahko uporabite tudi za ostale jedi ima zelo dober okus in vonj po zeliščih. Meni je dober in ga naredim kar nekaj kozarčkov in tudi počaka v hladni shrambi ali pa v hladilniku - olje v hladilniku pa postane trdo to pa vemo a ne.

baraba

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2307

Kot sem že nekje zapisala,sem zadovoljna z znamkami CIRIO in SAN MARZANO-druge so mi bile(posušene) prekisle.Semena sem kupila v Italiji.

Sušim,pa v sušilcu.

Kot je napisala baraba-težko je napisati,koliko časa ga sušiš.

Lansko leto sem ga vložila v olje,semen pa nisem odstranjevala.

Lahko si pogledaš slike v forumu PARADIŽNIK TAKŠEN IN DRUGAČEN,na 4. strani.

andreja m

Na sejmu Alpe Adria, na sejmu Flora,.....so prisotni, na vsaj 2 stojnicah tudi trgovci izza exzahodne meje, iz Gorice, se mi zdi. imajo izjemne paradižnike, pa olive, pa namaze, pa.......ni, da ni. Dostopne cene in zelo kvalitetno.

Vidim, da so me že prehiteli, pa vseeno, A-A sejem je ravno te dni. Velja pogledati.

rimljanka

In kako ga uporabite?