Piškotna podlaga za torto

No pa sem naredila tortico s piškotno podlago. Vzela sem 350 g (mletih) polnozrnatih maslenih piškotov (Hofer), 60 g stopljenega masla in 3 zvrhane žlice pasirane skute. Sem kar z roko zamesila maso, ter jo v okroglem pekaču za torto pekla na peki papirju cca15-20 min na 175 stopinj Celzija. Ko je bila podlaga pečena sem jo kar vročo prelila s stopljeno jedilno čokolado (cca. 2 rebri). Moram povedati, da se podlaga nič ne drobi in se jo lepo reže. Hvala za nasvete!  Pa lep preostanek vikenda!

Vesnuska in ostali, bi se namesto Philadelphije lahko uporabil mascarpone?

Seveda bi šlo  - vendar pa je mascarpone veliko bolj masten od kermnih sirov (ima več maščobe kot smetana).  

Hvala za odgovor  Moram samo še razmerje pogruntat. pa mešat najbrž ne smem preveč zaradi mascarponeja?

Meni je nedavno tega ratala super podlaga iz bebi piškotov in masla - torej ne albert ali petit beurre ali kaj podobnega ampak oni tamehki biskvitni. Bila je super, ravno prav čvrsta, lepo se je rezala in nič drobila. Potlačila sem jo pa tako, no nekaj srednjega, sem jo kar malce povaljala po pekaču z majhnim kozarčkom. Bilo je menda 250 gr. piškotov, ki sem jih vrgla v multipraktik in uh...150 gramov masla menda, ki sem ga v mikrovalovki pogrela in dodala k piškotom. Recepta nimam pri roki, pa še tako trapasto sem ga sprintala, da je brez naslova, je pa neke vrste cheesecake brez pečenja.

Polaga iz piškotov se naredi in uporabi predvsem zato, da je hrustljavo testo krasno nasprotje kremnemu pitinemu nadevu. Recimo, nadev za cheesecake je čisto pretežek za biskvitno testo, pa še vse teksture so v tem primeru enake, nič ni hrustljavega.

Daleč najboljši za to uporabo so Walker piškoti, ki so precej dragi za moje pojme. Ker je priprava zelo enostavna, priporočam tale recept. http://www.kulinarika.net/recepti/13322/sladice/anglesk

Jaz jih delam po nekem receptu, po katerem dodaš na cirka 350g moke 100g kokosa, jaz dodam še kapljico ali dve naravne kokosove arome, kar naredi cheesecake še boljši, kot je.  

mmm jih je pa škoda za pod cheesecake. te so kar tako za hrustatv:D

jaz včasih podlogo posebi še zapečem da je hrustljava. more pa biti kar nekaj masla. ne preveč šparat.

Ja te stvari so zelo odvisne od okusa. Meni krhka testa sicer odgovarjajo, vendar me pri podlagi za cheesecake moti, da se včasih drobi,zato dam v podlago raje kremni sir. Vem, da to ni več original, ampak meni je super tako. Sicer zdaj dam bistveno manj kremnega sira(maksimalno 50g na 200g piškotov), kot sem ga dala ko sem delala prvič, zato da ostane bolj suho, se pa vseeno ne drobi. Najboljše je s sladko smetano ali pa mascarponejem, a tega rabiš tako malo, da se mi ga ne splača odpirat samo za podlago.

Takšna podlaga je zbito-suha, ni žvečljiva, se pa ne drobi. Dati je pa potrebno toliko kremnega sira, da se zgolj ustvarijo grudice, potem to vtisnemo na dno pekača.

Še posebej, če najdeš butične (od: Boutique) izvedbe, kjer je pol kukija potunkanega v kako dobro čokolado.

Vesnuška, piškotno testo je meni čisto OK, ker ga je manj kot pol centimetra in dejasnko samo drži nadev. Niti pod razno pa  ne jem krhkega testa, kot je recimo v tisti Piti za vsak okus.

Mislite, da bi lahko naredila piškotno dno (piškoti+maslo) za spodnjo plast torte?

Naredila sem že en biskvit, pa sem se v zadnjem trenutku odločila, da bi naredila torto (vanilijeva krema in lešniki).