Pečena skuta

 a mleka ni popil teliček???

jade

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1700

 

po navadi je mleka za teleta preveč - oz. teletu ga malo "ukradeš", da kravi popolnoma sprazniš vime, da mleko hitreje in v večji količini nastaja. Vsaj tako so mi razlagali. Kadarkoli "pri nas" krave telijo, imamo takšen sir doma - saj je tega mleka takole le okoli liter do dva.

uh, šele zdaj vidim, kako dvoumno sem napisala - pri kravi je tega mleka seveda veliko več, le mi ga vzamemo liter do dva - pa je dva litra že malo veliko - edino, če ga damo v skrinjo in zamrznemo, kar se tudi lepo obnese.

Lp

cervus

Sporočilo je spremenil(a) elaphus dne 07. feb 2009 10:37:42

Tisto prvo mleko je rumeno, gosto. Dodati mu je treba ustrezno količino navadnega mleka (pri nas ponavadi z zelo majhno količino preizkusimo razmerje, recimo po pol dl vsakega, se skuha in vidi, če se je strdilo). Primerno mešanico zlijemo v latvico (ali kovinsko kozico) in posolimo. Po vrhu obvezno posujemo zrna kumine. Spečemo v pečici. Najboljše je vroče. Vsekakor zelo beljakovinski obrok.

Se strinjam z elaphus, se zamrzovanje zelo dobro obnese. Surovega, seveda, najbolje kar v plastični steklenici, redči se ga lahko pozneje. 

Sporočilo je spremenil(a) rimljanka dne 08. feb 2009 11:39:22

Čao, Pri nas delamo tako, kot opisuje Rimljanka, samo tistega testa s kuhanjem ne opravimo. Glede tega, koliko "ukrademo" teličku, smo se pa že enkrat nekaj pregovarjali - ampak ker ga teliček ne more pojesti (v normalnih pogojih oz. če ga ima krava običajno količino, ni pa nujno, lahko ga je še za telička premalo) toliko, smo ga deležni še ostali. Lep pozdravček, S. (http://nevemkaj.moj-album.com/album/10877539/)

KetyP je napisal/a:

Včeraj smo dobili mleko krave, ki je ravno povrgla (ne znam bolje opisat ) in bi rada spekla skuto iz tega mleka. Ima katera kakšen dober nasvet? Hvala KetyP

Temu mleku se reče mlezivo ali kolostrum. Pri nas ga je babica posula s kumino, posolila in spekla. katra55

Hvala za vse odgovore! Tega še nikoli nismo pekli doma, smo pa večkrat že dobili pečeno. Tokrat smo dobili že namešano mleko, ki je bilo zamrznjeno in sem ga samo spekla. Je kar uspelo :) Lp KetyP

Temu pri nas rečemo zmlezva. Pripravimo jo pa tako, da zmešamo polovico navadnega mleka in polovico zmlezve, zlijemo v pekač, posolimo in posujemo s kumino ter spečemo. certa

Pri nas doma imamo molznice, ampak tega mleziva pa ne bi mogla jesti (babica ga zelooo obožuje) še posebej ker je večkrat take rdečkaste barve (pokanje žilic v vimenu). Ja, je pa zelo hranljivo (če ima kdo apatit za to mu ga zelooo priporočam). Iz njega delajo tablete za odpornost ekolostrum (če ste že slišali). In še to: krava teli, svinja prasi, kobila žrebi....tak je nas učila profesorca na srednji šoli (bognedaj da bi kdo rekel da krava povrže) . pe3ca

Tale terminologija mi je všeč pe3ca - potemtakem ovca jagnji, koza kozi, edino za kuro ne vem kako bi bilo prav. Pa za zajce ,zajklja zajci ? Sicer pa , tale pečen sir o katerm teče beseda je izjeno dober, sam ga ima nadvse rad, nisem pa ga še pripravlajl, ker nima krav. Mi pa včasih kak prijatelj da kakšno skledo. LP hedonist

Pe3ca se je referirala na sesalce, ne na ptice. Vendelina jr.