Zrezki v olju - pomoč prosim

Zdaj pa daj jih iz olja in speči iz obeh strani, potem oodstavi, tam kjer so sespekli daš malo čebule malo česna, morda žličko moke, pa skodelico goveje juhe, in ko se čebula in česen zmehčata pasiraš in vrneš zrezke in še malo podušiš. Ali še enostavneje jih samo zapečeš soliš popraš pa je.

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 15. jun 2008 12:57:34

Zrezke potem, ko jih opečeš, shraniš na toplem, na osatnek od pečenja v ponvi pa dolij malo konjaka, lahko pa tudi kak roquefort sir (ga zdrobiš), malo premešaš, vrneš zrezke v omako, petreseš posod in to je to. Pa košček masla še v omako, preden daš zrezke nazaj v posodo. Mamamia

mamamia

Če imaš možnost, jih posoli in samo na hitro popeci na žaru. Božansko...

jasna

Hvala za vse recepture, žal sem jih malo prepozno videla, naredila pa sem res kar tako, da sem jih samo solila in malo popoprala in na hitro na obeh straneh popekla. bili so sočni ion zelo dobri. Drugič pa bom sprobala z omakico. Hvala LP,Rmeli Rmeli

Živijo. Koliko dni lahko imam zrezke govejega stegna v olju, če jim je glede na vakumsko pakiranje ostalo še 14 dni do preteka roka uporabe? 

Če so v nepredušno zaprti posodi, da torej ni dostopa zraka, potem lahko tudi dva tedna. Ali pa sproti vonjaš, pa vidiš.

mamamia

Ja, saj če so v olju, ni dostopa zraka, ali pač?

pirnica

Zrak je lahko v zračnih mehurčkih na/ob mesu....četudi je sicer vse prekrito z oljem. Zato je treba biti pri vstavljanju mesa v olje dokaj pazljiv.

Nekateri pravijo, da meso v olju zdrži do 1 mesca.

Jaz v tem primeru, ko rok uporabe poteče čez 14 dni, itak ne bi komplicirala, tako ali tako kaj več kot 2 tedna nisem imela mesa v olju skoraj nikoli. Razen, če je količina velika in ga ne boste pojedli naenkrat.

No, vsekakor bi ga po odprtju oprala, obrisala do suhega, najprej meso dodobra namazala z oljem in šele potem vstavila v posodo z oljem, ga potlačila, nekajkrat obrnila (sploh, če so kosi tako veliki, da jih je potrebno prepogniti...).

Nič solila.

 

 

 

Mygrace

hvala. ali mislite da ne bi bilo bolje da jih naslednjič do konca pustim originalno vakuumsko zaprte skoraj do konca roka uporabnosti? ali bi to pomenilo da meso notri zori? 

ker moji zrezki niso bili v vakuumu sem jih po dveh dneh vseeno naredila. bili so mehki, vendar gotovo ne zaradi dvodnevne kopeli v olju, ampak, ker so 14 dni že bili v mojem hladilniku v original embalaži. kaj mislite?

Tako kot si rekla. Meso na določeni temperaturi zori. Podrobnosti mi sicer niso znane, bo verejtno ežoj znal kakšno reči o tem, ali kdo od drug od naših naravoslovcev, meni zadošča da vem, kako ravnati z mesom, da je mehko.

mamamia