Testo za pito

saj je zelo vroce

 
ancy hoot

Bo tale prava?http://www.kulinarika.net/recepti/6439/sladice/krhka-pi

Jaz sem pa že parkrat delala pito in se mi testo nikoli ne speče, vedno se mi "skuha". Kaj svetujete? Kaj bi lahko bilo narobe? Testa nikoli ne pečem predhodno, saj nimam fižolovih zrn za obtežitev in tudi tistih kroglic za obtežitev, ki se jih kupi, nimam. Kakšen drug nasvet? Vedno pečem vse skupaj. Težave imam tudi pri tem, ker se mi zgornja plast pri pečenju "napihne" (ne delam mreže iz testa, ponavadi imam v zmesi kislo smetano in pač kar gre zraven - meslo, zelenjavo ...).

Hvala za vse nasvete. :)

 Poskusi z receptom iz baze - super dobra jabolčna pita. Meni vedno uspe, nikoli se ne skuha. Mrežo pa le naredi, ali pa preprosto pokrij s testom. Javi, kako bo uspelo. Veliko sreče!

Saj ne da me pretirano zanima, ma, zakaj pa ne nabaviš malo fižola?

Ali nabereš nekaj kamenčkov in jih dobro prekuhaš?

V krhkem testu je pecilni prašek nepotreben, brez njega tudi ni velikih problemov z "napihnjenostjo"  in za predhodno peko obtežitev ni potrebna, za boljši občutek je dovolj že, da ga dobro preluknjaš z vilico.

lp

Že vse življenje delam pite bez fižola in kamnov in ni problemov. "Skuha" se lahko, če uporabljaš tako sadje, ki med peko spusti veliko vode. Jaz naribana jabolka pustim malo stati, da spustijo vodo, in jih potem še rahlo stisnem, da se voda izcedi. Pri kakem drugem sadju - marelice, slive ipd. - pa to ni potrebno. Pri breskvah ponavadi ni nobenih problemov, nazadnje smo pa pito lovili iz pekača z zajemalko, pa se mi zdi, da vedno enako delam (sicer slaba tolažba, ampak vedi, da smo včasih vsi v istih težavah oziroma župi). 

Kot že rečeno, spodnji del obvezno zapeči, saj 8 minut, pred tem pa fajn preluknjaj z vilico. Na to šele pride nadev. Še nikoli nisem dajala nič za obtežit, pa sem naredila kar nekaj kilometrov pit. Zgornji del prav tako pokrij iz celega ali naredi mrežo ali testo naribaj. 

Če hočeš, da bo pita lepo narezana mora odstat, prakticiram, da jo vedno režem naslednji dan.

Naj ti uspe.

Pozdravček!

Jaz pa sem našla eno super varianto za obtežitev. Testo preluknjam z vilico in obložim z alu folijo tudi rob. Nato na folijo položim krožnik premera pekača. 10 min pečem s krožnikom ( ogreta pečica) nato še 5 brez folije in krožnika. Zgornje testo obvezno preknjaj z vilico.

Jaz, če je potrebno predhodno speči testo, ga pokrijem z alu folijo, nasujem riž ali surov fižol, malo spečem, odstranim obtežitev, nadevam s filo in spečem do konca, zagotovi lep uspeh.

Rižu in fižolu nič ne manjka, shranim in uporabim za naslednjič.

Če testo deluje surovo, je presočna fila (jabolka prej stisnem, da izločim višek soka (sok popijem, mmmm) ali pa masi dodam gres, da vpije tekočino.

Za pito testo najprej napol spečem, nato ga premažem z marmelado. Le-ta se lepo vklopi v okus pite, testo pa ni niti premočeno niti kuhano.

lp

cervus