Ocvirki

Jezas,kdo bi vedel,priblino na cca 20kg špeha dam dve pesti soli,ravno včeraj smo v službi cvrli,Ko bodo že malo pocvrti ,daj enga ven vzemi in poskusi,če je dost slan ,pa po potrebi še dosoli.Paziti je potrebno ,ker se sol nabira na dnu posode ,da jih neboš presolila. val

Na 2 kg špeha popolnoma zadošča 1 jedilna žlica soli, z ne prevelikm kupom. rimljanka

Vedno, kadar solim špeh, se spomnim na besede moje tašče, katera mi je vedno govorila, da naj špeh kar dobro posolim, kajti ne bo narobe če bo soli preveč.Odvečna sol bo ostala na dnu ocvrtega špeha oz. ocvirkov. marja

Špeh oziroma mast cvremo mi brez soli, ko nastanejo ocvirki mast odlijemo , ocvirke pa stisnemo, kar s stiskalnico za krompir, jih v skledi razrahljamo in posolimo, dodamo tudi poper in zadnja leta tudi vino, v katerem smo namočili česen kot v klobase.Ni pa nujno, da se vse to doda, glavna je še vedno sol.Ti ocvirki so debelejši. Če pa mast in špeh zmeljemo so ocvirki bolj drobni. Te ne stiskamo tako močno, mora ostati še malo masti v njih, potem jih razrahljamo dodamo sol, poper in česnovo vino, vse skupaj pa damo v stiskalnico,tako malo za sadje, jo je mož naredil,stisnemo in pustimo čez noč. Drugi dan, ko se ohladi poberemo ven, ne gre prav enostavno, a dobimo tako torto, ki jo lahko režemo na mesorezko. Je obstojna, če je ne prehitro pojemo. Naši prijatelji so navdušeni nad tem receptom. Moram pa povedati, da je to delal moj tast, ker pa še ni imel stiskalnice, je dal ocvirke kar v skledo, pokril s krožnikom in ga obtežil. Krožnik mora seveda biti manjši od obsega sklede, ker se ocvirki stisnejo. daga

Za 1 kg špeha je potrebno dati 2 dag soli. Jaz vedno tehtam eno in drugo. nonica

Pri nas se soli "od oka".Je pa bolje soliti preveč,kot premalo,da se ocvirki ne pokvarijo.Špeh bo tako ali tako pobral samo toliko soli,kot jo potrebuje,ostala bo ostala na dnu posode... Pri nas se je danes scvrl zadnji in imamo kolin za letos dovolj Roncolino

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7477

 

Pa še jih je!

lp 

Anamarija

S čim stiskate ocvirke? Slišala sem za stiskalnico za ocvirke; ali mogoče kdo ve, kje se jo lahko kupi in koliko stane? Pa še nekaj: ali pri cvrtju ocvirkov dodate še kakšne začimbe, zelišča, ali samo sol? Hvala za informacije aknelab

Jaz jih najraje stisnem z zgornjimi in spodnjimi zobmi.

 

Zakaj bi jih bilo potrebno stiskat? Da se odcedi odvečna mast?? A ni potem to vse skupaj podobno žaganju?

LP

cervus

nike je napisal/a:

koliko soli je potrebno dati na kilo špeha??? - upam, da mi bo lahko kdo vsaj približno odgovoril; sem že gledala tu na kulslo, pa pri receptu piše samo sol, nič koliko. se najlepše zahvaljujem za odgovor pa lp. nike Temo je spremenil(a) nike dne 24. nov 2007 10:13:37

Nič poslušat, te bojo zavedle, soli po okusu! 

ežoj