Zakladi vrta v kozici

Zrel paradižnik dobro operemo ter ga narežemo na četrtine. Korenček nastrgamo ter ga narežemo na kolobarje.

Peteršilj pa zeleno na grobo nasekljamo. Začinimo. V posodi iz vlitega železa kuhamo toliko časa dokler se ne zgosti.

Če smo predhodno paradižnik olupili ni potrebno mleti, če paradižnika nismo olupili vse skupaj meljemo, in še malo pokuhamo.

Paradižnika bomo z lahkoto olupili, če ga bomo vstavili za 2 minutki v vrelo vodo. V bistvu bo olupek sam od sebe odstopal.

Kozarce operemo v pomivalnem stroju ali pa jih oplaknemo pod vročo vodo. Napolnemo jih z zelenjavno zgoščenko ter jih hermetično zapremo.

V loncu z mlačno vodo vložimo kozarce ter jih pasteriziramo petnajst minut. Po petnajstih minutah ugasnemo ogenj, kozarce pustimo v loncu dokler se voda ne ohladi, nato jih shranimo v temnem prostoru.

Omaki bomo lahko dodali smetano pa bo tako nastala odlična polivka za testenine. Z omako bomo lahko po želji obložili pizzo. Paradižnikovo mezgo, ki jo uporabimo za narediti golaž nadomestimo z zelenjavno omako.  Poplete bodo slastnejše, če bomo dodali tole omako.

Skratka vsestranska omaka!