61.599 ogledov
2/5
1,5
(2)
1 srednje velika glava zelja
1 čebula
1 velika žlica sladkorja
20 dag mesa (rahlo prekajeno, npr. vratovina, krača, ostanek kakšnega pečenja ipd.)
1,5 dcl vode (oz. po potrebi)
kumina
jušna kocka
sol
po želji paradižnik ali mezga
domači široki rezanci iz dveh jajčk
Zelje narežemo na lističe 1,5 x 5 cm. Čebulo sesekljamo in jo na vroči masti rumenkasto prepražimo, med praženjem dodamo sladkor. Ko je vse skupaj lepo rumenkasto, dodamo zelje in na visoki temperaturi 1 minuto mešamo. Nato dodamo vodo, jušno kocko in paradižnik ali malo mezge. Na majhni temperaturi pokrito dušimo. Ko zelje postane nekoliko mehko, ga potresemo s kumino, premešamo, ter pokritega dušimo. Meso damo na vročo maščobo in ga na hitro popečemo, tako da malo zakrkne in dobi temno barvo. Dodamo ga zelju. Dušimo še par minut, tako da meso da svoj okus. Po okusu solimo in popramo, a ne preveč, saj poper da samo okus.
Skuhane široke rezance (domače narežemo na pribl. 2 x 10 cm) vmešamo v zelje in vse skupaj postrežemo.
Pri nas pa smo zeljne krpice delali brez mesa: pomembno je, da pražiš veliko čebule na olivnem olju, potem dodaš narezano zelje, začiniš s soljo, Vegeto in poprom in dušiš s čim nanj tekočine. Ne moti, če je zelje še malo hrustljavo. Potem pomešaš s testeninskimi krpicami. Zemlo mnajm, kar tako, ali pa kot priloga.
Krpice z zeljem oz. blekice delam na naslednji način: Zeljnato glavo narežem na rezance, dam v večjo posodo, dobro posolim, z roko premešam in pustim stati - lahko tudi cel dopoldan, da zelje pusti vodo. Ko je čebula dobro prepražena, zelje z roko dobro ožemem in dam na čebulo, premešam, čez čas malo podlijem. Ko je zelje gotovo, dodam krpice. Nekoč sem jih delala sama, sedaj jih kupim v trgovini. Se pravi: zelje, čebula, sol, žlička sladkorja, poper in krpice.
Tinka, praviš, da zelje malo zavreš. Ne vem, jaz imam občutek, kot da voda nekaj pobere iz zelja, nek vonj...
Pozdravček!
Tinka nevem zakaj prevreješ
izkušeni kuharji skoraj nobene zelenjave ne prevrejo,saj s tem izločijo najboljše sestavine.Če hočeš neko stvar narediti pač zaradi tega da ima okus po njej,je povsej verjetnosti nebomo pokvarili pred začetkom.Nekateri kuharji,da se izgubi npr. divji vonj,dodajo malo muškatnega oreščka,ta ima tudi lastnost,da se nam ne spahuje.
Glede recepta pa je tako,da vsaka kuharca doda malenkost svojega,saj imamo vsak svoj okus.
Pa brez zamere
Lep pozdrav
