Postopek
Popečemo kose piščanca na olivnem olju (ki smo jih prej narezali na koščke) za nekaj minut, dodamo začimbe, nato vodo in pokrito kuhamo še 15 minut . V primerno veliko skledo damo jajca, nariban sir, špinačo in piščanca, nato dobro premešamo. Vse to zlijemo v pomaščen ognjevarni pekač in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Postrežemo še toplo ter prelito z limoninim sokom. Zraven ponudimo zeleno solato.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Opombe
Jajca lahko prilagajamo potrebam, kurkuma ni obvezna, je pa zelo priporočljiva, ker bistveno spremeni okus jedi.
Pri nas ni ravno znana in uveljavljena, razen v začimbnih mešanicah, denimo curryju, zato pa jo veliko uporabljajo na daljnem vzhodu, kjer je vsakdanja sestavina mnogih jedi. Še manj znane so pri nas njene zdravilne lastnosti; v tradicionalni vzhodnjaški medicini velja za učinkovito čistilo krvi, prebavil in izločal, koristna je pri težavah z jetri, žolčnikom, prebavi in hepatitisu. Kurkuma vsebuje aktivno snov kurkumin, ki stimulira jetra in žolčnik pri izločanju žolča, bilirubina in holesterola. Ko se staramo, se izločanje teh sestavin ponavadi zmanjša in tako upadejo tudi sposobnost prebave, presnove in absorbcije v maščobah topnih hranil. Redna uporaba kurkume lahko pomaga pri preprečevanju tega problema.
Nadalje kurkuma skrbi za zaščito proti zastrupljenju jeter z mnogimi strupenimi kemikalijami. Na Kitajskem so ugotovili, da je zelo učinkovita pri zdravljenju virusnega hepatitisa. V študiji, opravljeni na triintridesetih bolnikih, so po enomesečnem vsakodnevnem zdravljenju s kurkumo pri enaindvajsetih opazili, da so simptomi hepatitisa izginili, pri osemnajstih pa se je delovanje jeter povrnilo v normalno stanje. V primeru resnejših problemov z jetri bi nekateri bolniki verjetno morali začeti s tretjino ali polovico ustno zaužite doze (od spodaj navedene doze), potem pa količino v prvem tednu postopoma povečevati.
Kurkuma izboljšuje izločanje zaščitnega mucina v želodcu. Mucin je komponenta, ki jo proizvaja želodčna stena, da bi se zaščitila pred prebavnimi kislinami. Želodčne težave so najpogosteje posledica primanjkljaja mucina in ne viška kislin. Kurkuma ne ovira izločanja nujno potrebnih kislin, po drugi strani pa učinkovito zdravi in preprečuje želodčne neprijetnosti in nastajanje čirov.
Težin s špinačo, jajcem in belim mesom
