Sezona belušev

Beluši so začele prihajati na naš trg že zelo zgodaj, ker je bilo toplo vreme in bodo še do začetka junija. Sveže beluše poznamo po trdem in svetlečem peclju in rožnato vijoličastem vršičku.

Beluši rastejo v pesku, zato jih moramo dobro oprati in pustiti nekaj časa v vodi. Beluše zravnamo, da so vse enako dolge in jih povežemo po 5 do 6 skupaj. Kuhamo jih v vroči slani vodi z vršički navzgor (gledajo naj ven iz vode, saj so skuhani nekoliko prej kot ostali deli). Posoda mora biti pokrita.

Kuhane prelijemo s stopljenim maslom in kruhovimi drobtinami ali pa s holandsko omako, sedaj se dobi v vrečki . Lahko pa jih skuhamo, potresemo z naribanim parmezanom in prelijemo s stopljenim vročim maslom. Postrežemo takoj. Beluše lahko paniramo v pivinem testu in jih ocvremo, lahko jih dodamo stlačenim jajcem in spečemo, lahko pa jih dodamo tudi solatam ali omakam. Če so peclji trdi, uporabimo samo vršičke, peclje pa skuhamo, prepasiramo in naredimo omako ali kremno juho.