Rumena soja v zrnju s čebulo in šparglji
kuhana soja s popečenimi šparglji
Robi Š 
6.715 ogledov
6.715 ogledov-
2/5
enostaven recept - 1 ura 15 min
-
Oceni
Sestavine
1 skodelica rumene soje v zrnju
2 čebuli
1/2 pora
šop špargljev (300 g)
sol
2 jž olivnega olja ali 2 jž kokosove maščobe
1 jž zmlete kumine
1 jž sladke paprike
muškatni orešček po okusu
kurkuma po okusu
Postopek
1. Sojo vsaj 16 ur pred pripravo namočimo v vodi. Nalijemo dovolj vode, saj soja vpije veliko vode. Vodo odlijemo in sojo stresemo v lonec, zalijemo s svežo vodi in damo kuhati. Soje ne solimo, saj se tako hitreje skuha. Ko zavre, poberemo belo peno, ki se pojavi pri vrenju stročnic in kuhamo še 50-60 minut .
2. Za 30 minut delo v kuhinji odložimo, da ne prehitimo kuhanja soje. Čebulo in por sesekljamo. V ponvi segrejemo 1 jž kokosove maščobe, za minuto prepražimo kumino in nato dodamo čebulo, por in posolimo. Ko čebula postekleni, dodamo papriko, kurkumo in muškatni orešček.
3. Preverimo, če je soja kuhana (biti mora dovolj mehka), vodo odlijemo in dodamo prepraženo čebulo in por. Dobro zmešamo in za 5 minut pokuhamo. Šele sedaj solimo po okusu.
4. Šparglje operemo in prerežemo na polovico. V ponvi (lahko uporabimo isto ponev, v kateri smo pražili čebulo in por) segrejemo 1 jž kokosove maščobe in dodamo šparglje. Solimo po okusu. Pražimo jih 5-10 minut , da postanejo mehki. Malo začinimo s sladko papriko in na posteljici soje postrežemo.
Opombe
Namig:
šparglje lahko pred praženjem v slani vodi za 5 minut pokuhate in nato popražite.
Jed lahko obogatite z 1 jž bučnega olja, ki ga prelijete po servirani jedi.
Dodatek:
veliko čebulo narežite na 1 cm debele kolobarčke in popražite poleg špargljev.
Za večji pomladni pridih zraven postrezite regratovo solato z lanom.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
