Stasy, danes postreženo, izvrsten recept, sicer sem porabila le en por, ker je bil velik. Odlično.
Porova pogača
za vse ljubitelje pora
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
4,5
(2)
Sestavine
Kvašeno testo:
250 g moke
21 g kvasa
1 žlička soli
125 ml mlačne vode
1 žlička stopljenega rjavega sladkorja
10 žlic olivnega ali sončničnega olja
Premaz:
2 pora
timijan
2 žlici olja
sol in poper
1 kisla smetana
1 večje jajce
muškatni orešček
1 konec suhe klobase
Postopek
Moko presejemo v skledo, vtisnemo vdolbino in zdrobimo vanjo kvas. Dodamo malo mlačne vode in razmešamo, okoli posujemo sol. Nato pustimo za približno 10 minut vzhajati.
Dodamo olje, stopljen sladkor in ostalo vodo ter nežno zmešamo. Mešamo 5 minut , da oblikujemo gladko testo. Nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Medtem očistimo por ter ga narežemo. V ponev damo olje ter timijan. Ko je olje segreto, dodamo por in ga na zmernem ognju prepražimo, vendar pazimo, da ne počrni (približno 5 minut ).
Na koncu poljubno solimo in popramo.
Kislo smetano in jajce zmešamo med sabo ter dodamo poper in muškatni orešček. Klobaso olupimo in narežemo na koščke, dodamo jo zaradi okusa.
Ko je testo vzhajano, ga vzamemo iz posode, postavimo na pomokano površino, nežno pognetemo in razvaljamo na velikost pekača od pečice (ali kakšen večji pekač poljubne oblike). Poljuben pekač nato zaščitimo s peki papirjem in nanj položimo razvaljano rahlo testo. Pekač nato pokrijemo in pustimo še malo vzhajati, da naraste.
Nanj polijemo premaz iz jajca in smetane, posujemo s prepraženim porom in poljubno potresemo s suho klobaso.
Pečemo približno 30 minut na 200 stopinj, da robovi lepo hrustljavo porumenijo.
Pa dober tek.
Opombe
Zraven zelo dobro paše kremna porova juha od Klavdije Mustar. http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4956
Odlično kosilo za ljubitelje pora.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
