Grške polnjene paprike in paradižniki - yemista

Najprej si pripravimo paradižnike, riž in narežemo čebulo.

Riž umijemo in ga dobro odcedimo. Nato previdno odrežemo vrhe paradižnikov. Če so na paradižniku še peclji, jih ne odstranimo zaradi vizualnega efekta jedi. Z nožem previdno ločimo meso od stene paradižnika (ne pretiravamo s čim tanjšo steno) in notranji del razrežemo v karo vzorcu. Pri tem pazimo, da ne poškodujemo stene in dna paradižnika. Z žlico odstranimo vso meso iz paradižnika, ga shranimo in po potrebi še čim bolj drobno narežemo. Ko imamo pripravljene paradižnike, odpremo konzervo pelatov in z nožem sesekljamo pelate v konzervi.

Meso iz paradižnikov in sesekljane pelate damo v eno posodo in v to vmešamo 1 žlico trsnega sladkorja.

V lonec srednje velikosti na olivnem olju zarumenimo čebulo. Vstavimo riž in malenkost prepražimo. Zalijemo s približno 2/3 prej pripravljene paradižnikove omake. Preostalo tretjino malo solimo. Riž solimo, popramo, dodamo še mešanico grških začimb in kuhamo riž do polovice (okoli 12 minut). Pozor, potrebno je večkratno mešanje, da se ne prismodi.

Medtem, ko se kuha riž, izdolbemo še paprike in vklopimo pečico na 180 stopinj.

Ko je riž na pol kuhan (nastane precej gosta masa), napolnimo paradižnike in paprike. Vsak paradižnik in papriko napolnimo le do dobre tri četrtine, saj se riž kasneje še malo napne. Če imamo preveč riževe mase, bolj napolnimo paprike, saj paradižnik rad poči. Ob polnjenju mase ne tlačimo preveč v paradižnik ali papriko, da ne poči.

V pekač damo nekaj olivnega olja, vanj zložimo polnjene paprike in paradižnike in po njih ter v vmesne prostore vlijemo preostalo tretjino paradižnikove omake. V vmesne prostore lahko tudi dodamo na krhlje narezan krompir, če ga želimo imeti kot prilogo. Vse skupaj damo v pečico, segreto na 180 stopinj in pečemo uro in pol.