Enostavne zelenjavne tortilje

Najprej zamesimo testo v dovolj veliki posodi. Stehtamo moko, koruzni zdrob, dodamo sol, ter na hitro premešamo. V drugi posodi stepemo jajce z mlekom in vodo. Zmes prilijemo v prvo posodo ter dobro premešamo z žlico ali kuhalnico. Posodo pokrijemo s krpo ter pustimo počivati 20 minut. Ta čas nasekljamo bučko, papriko in ju popečemo na olju v kuhalni posodi. Po parih minutah dodamo še paradižnik in koruzo, zalijemo z malo vode, da se nadev malo pokuha. Fižol in grah dodamo malo kasneje, saj se hitro razpustita zaradi škrobne sestave. Medtem ko se nadev pripravlja, pregnetemo testo na pomokani površini. Če je testo preveč pacavo, dodamo malo moke. Testo razdelimo na sedem delov ter jih razvaljamo. Ponev segrejemo in brez dodatka olja ali česa drugega položimo tortiljo nanjo. Pazimo, da na ponev damo čim manj moke, saj se bo ta žgala, zato je dobro vmes ponev večkrat narahlo zdrgniti z lopatico. Tortilje polagamo na krožnik in ga pokrivamo s krpo ali aluminijasto folijo.

Na mizi si na tortiljo damo malo ketchupa, nanjo položimo nekaj zelenjavnega nadeva, dodamo nariban sir ter zvijemo. Če vam začnejo pokati, jih malo pokapajte z vodo, a najbolj pomaga, če jih že prej dobro pokrivate s krpo, takoj ko spečete.