Brstični ohrovt z drobtinami

Super, enostavno. Kaj pa je vzrok, da brstični ohrovt greni?

lp

Js pa bi bila še bolj vesela, če bi kdo vedel kako odpraviti tisto grenkobo (če je sploh možno)?

To bi bla tudi jaz vesela,ker ga glih zato ne delam preveč pogosto,ker nam ni dober zaradi grenkobe.

Ščepec sladkorja mu odvzamen nekaj grenkobe.

jaz ga imam vseeno rada, tudi grenkega

Meni se pa zdi, da je ravno grenkoba tista, ki naredi brstični ohrovt poseben. Tako kot radič.

Če vas moti rahla grenkoba, lahko vsako glavico brstičnega ohrovta prerežete na pol in brstični ohrovt skuhate v veliki količini vode. Med kuhanjem se bo tako v vodo izločilo več snovi odgovorne za grenkobo. Nekje sem prebral, da med toplotno obdelavo tega živila nastajajo snovi, ki grenijo. Menda vsebuje snovi, ki se imenujejo glukozinolati, iz katerih med kuho nastanejo tiocianati (thiocyanate), ki so nekateri grenki, nekateri pa ne. Nisem kemik, kar sem napisal je le povzetek razlage grenkobe brstičnega ohrovta, ki sem ga našel v neki knjigi. Menda je teh snovi največ v sredici glavice. Torej naj bi pomagalo, če glavice razrežemo na pol in le-te skuhamo.

Bom poizkusila ohrovt prerezati in kuhati v več vode.

Se mi zdi, da mlad ohrovt ni grenak.

Migla

sarabande, pri takšnem načinu kuhanja iz ohrvota izlužiš ne le grenkobo ampak vse telesu koristne stvari. jaz sem bolj za kratko kuhanje zelenjave ali za surovo. če ne pa vsaj na sopari

bannanna, se strinjam, da se določene snovi pri takšnem kuhanju zgubijo v večji meri. Tukaj je tako, kot pri vseh stvareh: nekaj dobiš (manj grenko živilo), nekaj izgubiš (manj hranilnih snovi). Vsak pri sebi naj oceni, kaj potrebuje in kaj mu več pomeni. Mene grenkoba brstičnega ohrovta ne moti.