Ajvar

Name: Ajvar
Total time: 240 min
Cuisine: Bosna, Srbija...
Ingredients: 10 kg paprike kurtovska kapija (rdeča, podolgovata); 1,5 kg jajčevcev; 0,5 kg paradižnika; 5 debelih glavic česna; sol, olje

s tem ajvarjem je sicer precej dela, ampak okus je zelo dober

elaphus

Izvor: Bosna, Srbija...

4 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

10 kg paprike kurtovska kapija (rdeča, podolgovata)

1,5 kg jajčevcev

0,5 kg paradižnika

5 debelih glavic česna

sol, olje

Način za kuhanje

Postopek

Paprike operemo in spečemo v pečici. Medtem, ko pečemo runde paprik, narežemo jajčevce na rezine (prb. en cm debele) in jih spečemo na olju. Ker pijejo precej olja, ga jaz v ponev pozneje zlivam kar iz sklede, kamor dajem opečene rezine jajčevcev.

Ko je paprika pečena, jo olupim in očistim pecljev in semen. Zdaj zmeljemo na mesoreznico (na najbolj drobno "šajbo" - imam še tisto staro, litoželezno iz Titana in je ok) paprike, melancane, paradižnik in olupljen česen. Če želimo malo bolj oster ajvar, dodamo med mletjem oster feferon.

Ko je zmleto, maso stresemo v veliko litoželezno posodo, solimo po okusu in pražimo približno dve uri. Nato vroče polnimo v kozarce, zapremo in počasi ohlajamo. Hranimo v kleti ali v shrambi.

Opombe

Letos sem naredila iz 30 kg paprike. Ne vem, kaj mi je bilo, da sem je toliko kupila. Ampak ajvarja je že pol manj. Res je dober.

Predlogi za vino

Krasno belo

Sauvignon blanc Quercus

Sauvignonasse Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

Sweetie

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 1.11.2012 ob 20:02

Kapo dol, speči 30 kg paprik v kuhinjski pečici! Jaz sem to počela z mnogo manjšo količino, pa nikdar več, samo še zunaj na žaru. Je pa ajvar res dober in vreden truda, se strinjam.

uporabno

elaphus

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6945

Objavljeno 2.11.2012 ob 7:24

Sweetie, sploh ni bilo hudo - ajvar sem delala tri dni, vsak dan iz 10 kil, spekla pa sem vsak dan samo tri runde - imam ventilacijsko pečico, sem nabasala na tri nivoje papriko - še obračat mi je ni bilo treba. Vmes sem pekla melancane. Samo delo pri tem ajvarju ni težko, je pa zamudno .

Je pa tudi nekaj res - paprika je bila fenomenalna - velika, mesnata, lepo se je lupila, zdrava - od 30 kil mi niti ene ni bilo treba izločit! Litlfajer, hvala!

uporabno

Ognjič

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4732

Objavljeno 3.11.2012 ob 23:57

jaz sem bila samo "dostava", bom pa vsekakor posredovala pohvalo gospe iz Dolenjskih Benetk!