Nadevane testenine z nadevom iz divjih špargljev

Name: Nadevane testenine z nadevom iz divjih špargljev
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italija
Ingredients: 500 g gladke bele moke; 2 žlici olivnega olja; ščepec soli; 4 jajca; 125 g konic divjih špargljev; 250 g skute; 1 jajce; ščepec soli; malo popra; malo muškatnega oreščka; 50 g parmezana; slan krop; maslo

doma pripravljeni tortelini

ribica

Izvor: Italija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6

Testo:

500 g gladke bele moke

2 žlici olivnega olja

ščepec soli

4 jajca

Nadev:

125 g konic divjih špargljev

250 g skute

1 jajce

ščepec soli

malo popra

malo muškatnega oreščka

50 g parmezana

slan krop

maslo

Način za kuhanje

Postopek

Najprej pripravimo testo. Moko, jajca, sol in olje zgnetemo v gladko testo in pustimo počivat. Če je testo preveč trdo, dodamo žlico ali dve vode.

Za nadev kuhamo konice divjih špargljev do mehkega in jih ohladimo. Dodamo vse sestavine za nadev in premešamo v gladko maso. Če šparglje pretlačimo ali zmešamo s paličnim mešalnikom, dobi nadev zanimivo zeleno barvo.

Ko sta testo in nadev pripravljena, razvaljamo testo na debelino približno 2 mm. Iz testa izrežemo kroge premera 8 cm. Na vsak krog testa damo žličko nadeva in prepognemo, da dobimo male lunice. Po robovih tesno zapremo, da ne bo nadev uhajal iz lunic.

Tako pripravljene testenine kuhamo v slanem kropu 5 minut. Zabelimo z maslom in takoj postrežemo.