Recept: Lazanja z bučkami in klobaso - Kulinarika.net

Lazanja z bučkami in klobaso

italijanska lazanja malo drugače

  
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • 517

Sestavine

količina: globok pekač 22x30

zavitek svežega testa za lazanjo (lahko tudi suho različico, ki jo dobite na policah s testeninami) za štiri plasti testa

 

4 srednje velike bučke

3 sveže klobase (tiste, ki jih kupite pri mesarju, ki razpadejo na začinjeno mleto meso, če jih daste iz čreva)

3 mlade čebule

1 manjši por

1 korenček

3 stroki česna

3 srednje veliki, zreli paradižniki

1 dcl tekočine (juhe, vode, mleka ali smetane)

 

olivno olje

majaron

drobnjak

sol in poper

sladka paprika v prahu

 

6 lističev toast sira

10 dag naribanega parmezana

1 jajce

3 dcl bešamela (iz tetrapaka ali doma pripravljen)

1 dcl mleka ali sladke smetane

Postopek

Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulice in korenček drobno nasekljamo, por razrežemo na koleščka in popražimo na olivnem olju skupaj s strtim česnom. Ko zadiši, dodamo meso klobas, ki smo jih vzeli iz čreva. Rahlo solimo (meso klobas je običajno že zelo začinjeno), dodamo eno čajno žličko paprike v prahu, drobnjaka in majarona. Dušimo tako dolgo, da se meso nekoliko popeče. Medtem operemo paradižnik in ga razrežemo na debelejše rezine. Dodamo mesu in popražimo še toliko, da se paradižnik malo razpusti. Zalijemo s tekočino in odstavimo s štedilnika.

Bučke narežemo ali naribamo na tanka koleščka in solimo. V globoki kastroli z debelim dnom jih na hitro podušimo, samo toliko, da spustijo vodo, a ostanejo še nekoliko čvrste. Dodamo malo sladke paprike in drobnjaka in ko voda povre, odstavimo s štedilnika.

Pečico prižgemo na 200 stopinj. Z olivnim oljem namastimo dno in stene pekača. Po dnu polijemo nekaj žlic bešamela in dodamo malo omake od mesa ter nekaj lističev bučk. Vzamemo kos testa za lazanjo, ga položimo na dno pekača in polijemo z nekaj žlicami bešamela. Nadevamo z delom bučk in delom mesa, prekrijemo z dvema lističema toast sirčka, čez prelijemo še par žlic bešamela. Prekrijemo z novo plastjo testa in ponovimo nadev (bešamel, bučke in meso, toast sirčka in še enkrat bešamel). Tudi to plast nadeva prekrijemo s kosom testa, ponovimo nadev. Nazadnje spet zalijemo z bešamelom, tokrat ga damo malo več kot v vmesnih plasteh.

Položimo v segreto pečico za 20 minut. Po tem času jed vzamemo iz pečice in jo prelijemo z mešanico razžvrkljanega jajca, smetane, popra in parmezana. Vrnemo v peč še za dodatnih 20 minut.

Ko vzamemo iz pečice, pustimo lazanjo minuto ali dve, da se "uleže".


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 3.8.2005 ob 8:15

Sveže testo za lazanjo? Je to tisto za zavitke, npr. Pečjakovo? In kje se dobi bešamel v tetrapaku?

So se mi pocedile sline ob prebiranju in zdaj v sezoni bučk bom gotovo uporabila tvoj recept, Tjas!

Lep pozdrav!

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 3.8.2005 ob 9:23

Ne, ne, dobi se sveže testenine, kar v kvadratih, nerazrezane. Priznam, ad bolj težko, jaz jih največkrat kupujem v Italiji, ampak tudi pri nas v hladilniku med ostalimi že pripravljenimi testi sem ga dobila.

Bešamel v tetrapaku pa dobiš v večini marketov in supermarketov, v hladilniku med smetanami in omakami. V mercatorjih in sparih imajo enega od Dukata ter enega italijanskega, ki se imenuje Gran Cucina (tetrapak je rjav in bel). Tale je zelo gost in ga jaz običajno še malo razredčim z mlekom.

Upam, da boste zadovoljni s končnim izdelkom. Pri meni je požel veliko navdušenja.

  

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 8.8.2005 ob 9:50

Tjas, hvala za informacije. Testo sem uporabila Barillino, bešamel omako našla, se več ali manj držala recepta, s tem da sem namesto klobas uporabila mleto meso. Vsi jedci so bili zadovoljni. Skrinjo sem napolnila z bučkami, tako da bom lahko delala po tem receptu tudi pozimi.

Lp

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 8.8.2005 ob 10:37

Sej mleto meso je prav tako uporabno. Jaz sem uporabila meso od klobas, ker je že začinjeno, in ker sem morala sprazniti skrinjo. Enako uporabna bi bila tudi masa za čevape, z njo moja mama nadeva tudi paprike.

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3276

Objavljeno 15.2.2006 ob 11:36

Naredila testo iz pirine moke. Pride tak zelo zanimiv okus. Uporabila pa sem mleto goveje meso. Odličen recept, tjas. )

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 15.2.2006 ob 14:16

Vesel

Hvala Julija

  

kuha že od: 12.10.2005

Št. objav: 380

Objavljeno 16.10.2006 ob 12:58

Sveže testo za lazanjo narezano na plošče se dobi v Evrospinu. Včasih pa spečem kar palačinke. Namesto mleka dam kislo vodo in kar v testo dodam origano ali majaron. Super dobro!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.